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生物选修一专题一二测试题--第1页

高二生物测试题

一、单选题（50分）

1、在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问

这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是()

A．后者所含营养丰富，能量少

B．后者所含营养单一，能量少

C．前者所含营养丰富，能量少

D．两者所含营养和能量相同

2、下图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”

时,获得的两组实验数据(图中O、M、N、P代表相应发酵时间)。下列有关分析中,

正确的是()

A.M点前酵母菌不进行细胞呼吸B.终止发酵时间应选择在P

点时

C.酒精浓度过高会抑制酵母菌繁殖D.N点时酵母菌种群增长速率

最大

3、在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是()

A.让发酵装置接受光照B.给发酵装置适时排气

C.向发酵装置通入空气D.将发酵装置放在45℃处

4、在酿制果醋的过程中,下列相关说法正确的是()

A.果醋的制作需用醋酸菌,醋酸菌是兼性厌氧型细菌,需先通一段时间氧气后密

封

B.在发酵过程中,温度控制在18~25℃,发酵效果最好

C.当氧气、糖源充足时,醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋

D.醋酸菌对氧气特别敏感,仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动

5、下列微生物参与豆腐发酵的是()

①青霉②酵母菌③毛霉④曲霉⑤小球菌

A.①②④⑤B.①②③④C.①

③④⑤D.②③④⑤

6、在腐乳制作过程中,影响其风味和品质的因素有几项()

①盐的用量

②酒的种类和用量

③发酵时间

④发酵温度

⑤香辛料的种类和用量

⑥豆腐含水量

⑦盛豆腐的容器大小

A.4项B.5项C.6

项D.7项

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生物选修一专题一二测试题--第2页

7、含C、H、O、N的大分子化合物可以作为()

A.异养微生物的氮源、能源B.异养微生物的碳源、氮源

C.自养微生物的氮源、能源、碳源D.自养微生物的氮源、

能源、碳源

8、平板冷却凝固后要将平板倒置,其意义是()

A.利于大肠杆菌的接种B.防止杂菌污染

C.利于培养的冷却D.防止皿盖冷却水倒流入培养基

9、关于泡菜制作的相关叙述,不正确的是()