食品安全生产经营台账记录安全生产.pdfVIP

食品安全生产经营台账记录

1、食品经营户（个体）不建立食品台账如何处罚

经营者建立食品进货台账应以追本溯源为目的，因此该制度的规定事项，尤其是台账填写方

法、检验办法等都应当以此为核心，做到食品进货渠道规范，台账记载清楚，食品质量有据

可查。对于个体食品经营户，并没有针对台帐的处罚措施，但是如果不建立台帐，在所经营

的食品中检查出问题，例如假冒伪劣产品等，那么由此个体经营者自己承担，如果有台账，

则可以追溯到生产商或者批发商。

《食品安全法》第三十九条规定：“食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品

合格的证明文件。食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规

格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记

录应当真实，保存期限不得少于二年。”

《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》第五条规定：“销售者必须建立并

执行进货检查验收制度，审验供货商的经营资格，验明产品合格证明和产品标识，并建立产

品进货台账，如实记录产品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。从

事产品批发业务的销售企业应当建立产品销售台账，如实记录批发的产品品种、规格、数量、

流向等内容。在产品集中交易场所销售自制产品的生产企业应当比照从事产品批发业务的销

售企业的规定，履行建立产品销售台账的义务。进货台账和销售台账保存期限不得少于2

年。销售者应当向供货商按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或

者由供货商签字或者盖章的检验报告复印件；不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，

不得销售。”

因此，销售食品的个体工商户应当依法建立食品进货台账，填写并管理好进货台账；工商机

关在食品安全监管或者日常巡查中，应当注意检查和督促从事食品销售的个体工商户规范建

立并严格执行食品进货台账制度。

2、食品安全电子台账怎么登录帐套

1）建立基础数据

2）建立进销货台账

3）电子索证

具体参照下面链接：

3、食品台账

食品进货（销售）台账制度

一、食品经营企业应当建立食品进货台帐，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号（生

产日期）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容；台帐记录情况与索证索票资

料相一致。

二、从事食品批发的经营者，在建立食品进货台帐的同时，应按上述要求建立食品销售台帐；

销售台帐应记录销售日期和购货者名称、联系方式等信息。批发食品必须开具销售凭证，销

售凭证应当有存根联、发票联和随货同行联。

三、食品进货（销售）台帐应当真实，不得伪造。台帐保存期限不得少于两年。

四、鼓励食品经营者采用先进技术手段建立食品进货（销售）台帐和对台帐进行管理。

五、鼓励其他食品经营者按照上述制度建立食品进货台帐。

第二篇

食品购销台帐制度

一、经营者购销货台帐制度是指食品经营者为明确食品来源及流向，而对食品的来源、渠道、

批发和零售对象等内容做出的记录并保存二年。

二、经营者购销货台帐包括《进货台帐》、《销货台帐》。

三、购货台帐内容包括：食品名称、供货商（厂家）名称、联系方式、进货时间、生产日期、

保质期、进货食品数量、批次、进货单价、等内容。

四、销货台帐的内容包括：食品名称、销货时间、数量、发票号、食品售价、购货单位的内

容。

五、对购销货食品进行分项、分类登记台帐，及时发现和处理进销中出现的食品质量问题。

4、超市没有做4、5、6月份的进销货台账，大概四月份工商局的还提醒过一次，应该怎么

进行处罚？

拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

依据《食品安全法》第一百二十六条规定：违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上

人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以

下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验；

食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训、考核食品

安全管理人员；食品、食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未

按规定建立并遵守进货查验记录、出厂检验记录和销售记录制度；

食品生产经营企业未制定食品安全事故处置方案；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，

使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、

清洗、校验；食品生产经营者安排未取得健康证明或者患有国务院卫生行政部门规定的有碍

食品安全疾病的人员从