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2022年-2023年上海市茶艺师初级模拟试

题(包含答案)

一、判断题(30题)

1.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的

特点。

A.正确B.错误

2.《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。

A.正确B.错误

3.冲泡黑茶的器具有茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶

针、茶巾和烧水炉具。

A.正确B.错误

4.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个有槽的盘，下

层为桶形的水缸，用来盛接泡茶时的茶渣。

A.正确B.错误

5.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味欠厚稍涩，汤色青绿色。

A.正确B.错误

6.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿

或密黄色。

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A.正确B.错误

7.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C

的氧化等都和氧气有关。

A.正确B.错误

8.六大茶类齐全于清代。

A.正确B.错误

9.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶

事茶话、茶具的知识有深入的了解。

A.正确B.错误

10.时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。

A.正确B.错误

11.今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。

A.正确B.错误

12.冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。

A.正确B.错误

13.夏暑宜饮白茶，因白茶加工时，是在自然环境中直接晒干，不炒不揉。

A.正确B.错误

14.绿茶由于维生素B和茶氨酸的含量比红茶多，因而有利于疏肝解毒、

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降血压等。

A.正确B.错误

15.当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。

A.正确B.错误

16.洞庭碧螺春的外形条索粗壮，卷曲如螺。

A.正确B.错误

17.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。

A.正确B.错误

18.按照标准的管理权限，《茉莉花茶》标准属于行业标准。

A.正确B.错误

19.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。

A.正确B.错误

20.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和

阳光直射。

A.正确B.错误

21.在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知

识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。

A.正确B.错误

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22.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到观察顾客的反应，揣摩

其心理活动。

A.正确B.错误

23.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。

A.正确B.错误

24.pH值是表示溶液的酸碱度。

A.正确B.错误

25.软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8