肯德基战略分析.pdfVIP

肯德基战略分析--第1页

肯德基战略分析

关于肯德基战略及采购的分析

摘要：肯德基是来自美国的著名连锁快餐厅，主要出售炸鸡等食品，隶

属于百胜。肯德基的经营理念是不断推出新的产品，或将以往销售产品重新包装，

针对人们尝鲜的心态，从而获得利润。肯德基自1987年在北京前门开了中国第

一家餐厅后，如今中国肯德基已在950多个城市和乡镇开设了4600余家连锁餐

厅。到目前为止，肯德基已成为中国最大、发展最快的快餐企业。肯德基的成功

之匙到底在哪？是否存在哪些问题？

关键词：战略；组织结构；采购；问题分析

一、肯德基的战略目标与战略管理

（一）、肯德基的战略目标，就是把中国肯德基品牌作成中国餐饮业的第一

品牌，甚至是全世界最受欢迎的餐饮业品牌成为多品牌整合的领导者，同时

让消费者在一家餐厅中可以享受到两个美食品牌和更多地选择。

(二)、肯德基的战略管理。作为世界上最大和最成功的连锁快餐企业之一，

到底肯德基是如何驾驭这个庞大而多元化的中国市场的呢？肯德基的公司战略

大致可以着眼于以下几点：

1.选址策略——通过划分和选择商圈，测算与选择聚客点，并结合针对竞争

对手的策略“跟进策略”，使其选址成功率几乎是百分之百，是肯德基的核心竞

争力之一；

2.远景目标——“把中国肯德基品牌做成中国餐饮业的第一品牌，甚至是全

世界最受欢迎的餐饮业品牌”，一个与其特许经营的特点相吻合的可行的远景；

3.市场营销——标准化服务、准确的市场定位、合理划分消费者、有计划的

促销、顾客至上的服务等；

4.特许经营——立足双方，严格规定特许人的条件、经营模式、培训、合同、

费用。

5.供应商管理——对供应商进行星级评估以及相关培训支持，同时促使国外

供应商本地化，尽量使用本地资源。

肯德基战略分析--第1页

肯德基战略分析--第2页

6.企业文化——塑造具有服务意识导向的强有力的企业文化，如“餐厅经理

第一”、“冠军检测”考核、“群策群力，共赴卓越”、注意细节等，使员工接

受了肯德基的组织文化的同时，其各种繁复的规章制度也就深深内化在他们心

中。

7.员工培训——把员工培训作为自己一项重要的核心竞争力来培养，不断投

入资金人力进行多方面各层次的培训，如教育发展系统、餐厅管理技能培训、餐

厅员工岗位基础培训、职能部门专业培训。

二，组织分工协作结构

想要实现“中国第一，世界前列”的宏伟目标，就需要对这个规

模庞大，机构复杂的公司进行积极有效的管理，进行科学的组织结构

管理，关于肯德基的组织结构：

肯德基总部有13个部门，四个服务部门包括：法律部、财

务部、人力资源部及公共事务部，九个业务部门包括：IT部、釆购

部、配销中心、企划部、开发部等9个部门。其中，4个服务部门

是专为其他9个部门提供服务的，而9个业务部门又凭借各自的专

业化分工及相互的协作，实现整个作业流程。肯德基的职能部门和业

务部门各司其职，拥有良好的沟通，保证了整个组织机构运行的畅

通。

三、肯德基的组织运作方式

肯德基不仅设计了合理的组织结构，还将其结构与运作方式整体