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中餐宴席礼仪参考知识6篇

中餐宴席礼仪参考知识(1)

宴席活动就其目的性质而言，大约分为三种：

一种是礼仪性质的，如为迎接重要的来宾或政界要员的公务性来访;为庆祝

重大的节日或举行一项重要的仪式等举行的宴会，都属于礼仪上的需要，这种宴

会要有一定的礼宾规格和程序。

另一种是交谊性的，主要是为了沟通感情、表示友好、发展友谊，如：接风、

送行、告别、聚会等。

再一种是工作性质的，主人或参加宴会的人为解决某项工作而举行的宴请，

以便在餐桌上商谈工作。

这三种情况又常交相为用兼

公筷

公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。中餐上菜的顺序一般是：先上冷

盘，后上热菜，最后上甜食和水果。

湿毛巾

用餐前，服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的，最好不要用它去擦

脸。

水盂

在宴席上，上鸡、龙虾、水果时，有时送上一小水盂(铜盆、瓷碗或水晶玻

璃缸)，水上飘有玫瑰花瓣或柠檬片，供洗手用(曾有人误为饮料，以致成为笑话)。

洗时两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。

中餐宴席礼仪参考知识(2)

如何婉拒不喜爱的菜肴

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碰到不喜欢的菜肴时，假如参加的是自助餐式宴会，比较好办，只要敬而远

之就行;但如果是固定一道一道出菜时，该如何对应呢?其实，上桌的菜必须吃才

有礼节，否则主人、其他客人、服务生或厨师，心里都会不舒服，尤其是主菜不

吃，更会令人介意。

当然，这并不是没有解决的方法，最好的方法是勉强吃下。除了特殊的菜肴

之外，其他一律不分好恶的全部吃下，才是礼貌的行为。可是，如果不是因为不

喜欢，而是因过敏等疾病、或宗教的理由不能吃，应该告知主人。

若是在婚宴这种无法提出个人意见的宴会上，取菜时就可选小块或取少些。

这样纵使留在盘上，也不致过于醒目。否则完全不取也无所谓。但是，不能只取

配菜，不取主菜的肉或鱼;相反的，可以只取主菜不取配菜。

如果是由服务生分菜，发现不能吃或不想吃的菜肴，可使用刀叉表示不吃，

即在盘上摆出用餐完毕的信号。这样，服务生就能掌握意思，走到下一位客人身

边。

要是菜肴放在盘中才端出来，那该怎么办呢?如果有充分的理由，还是可以

婉拒。这样虽然稍微无礼，但总比勉强吃下而觉不舒服好多了。但事实上没吃，

却故意把菜搅乱装作已经吃过，是一件很不礼貌的事。

中餐宴席礼仪参考知识(3)

1.日常交往用酒礼仪

主人在为客人斟酒时，常说“满上满上”，这个“满”不是指满到杯口几乎

溢出来，而指斟满八成就行了。

主人斟酒时，客人可行“叩指礼”，表示感谢主人斟酒。行“叩指礼”时，

客人把拇指、中指捏在一块，轻轻在桌上叩几下。

席上喝酒讲究碰杯，要碰杯就必须把杯中的酒喝干，一口气喝下去，还要把

杯子倒过来让旁人看看杯子是干的。

在酒席上还常常有“无三不成礼”的说法，意思是喝酒一次高潮必须是三杯

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以上。所谓“酒过三巡”也是这个意思。

喝酒在不同地区、不同民族、不同国家还有许多不同的风俗和礼节。

日本，自古以来就是喜欢饮酒的民族