2021年优课UOOC选修茶与生活(深圳大学继续教育学院引进课程)茶与生活 模拟测试3.pdf

一、单选题(共25题，50.00分)

1.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（），茶红素的氧化聚合都和氧气有

关。

A.茶褐素

B.茶色素

C.茶绿素

D.茶黄素

正确答案：D

2.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A.季节、气候和包装

B.季节、气候和体质

C.季节、气候和价格

D.季节、气候和器具

正确答案：B

3.不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。

A.乌龙茶、绿茶和白茶

B.普洱茶、绿茶和白茶

C.红茶、绿茶和白茶

D.乌龙茶、普洱茶和白茶

正确答案：D

4.瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。

A.白瓷、彩瓷和黑瓷

B.白瓷、青瓷和彩瓷

C.白瓷、青瓷和黑瓷

D.白瓷、彩瓷和黄瓷

正确答案：C

5.基本茶类分为不发酵的()、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部

分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A.绿茶类

B.花茶类

C.普洱茶

D.苦丁茶

正确答案：A

6.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。

A.随手泡

B.品茗杯

C.茶巾

D.茶匙

正确答案：B

7.台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于()上，将壶中浸泡约1min的茶汤通过滤

网倒入公道杯中。

A.品茗杯

B.公道杯

C.盖杯

D.玻璃杯

正确答案：B

8.最早记载茶为药用的书籍是（）。

A.《北苑别录》

B.《神农本草》

C.《茶谱》

D.《茶经》

正确答案：B

9.黑茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的()。

A.浓香

B.醇香

C.陈香

D.甜香

正确答案：C

10.黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）min后，就可以品饮了。

A.3

B.5

C.8

D.10

正确答案：A

11.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A.许世海

B.陈鸣远

C.顾景洲

D.邵大亨

正确答案：C

12.下列哪个不属于茶席的设计要点（）。

A.内涵全包

B.摆设得当

C.主体明显

D.画面完整

正确答案：A

13.下列水中（）是属于软水。

A.Cu2+、A13+的含量小于8mg/L

B.Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L

C.2r12+、Mr14+的含量小于8mg/L

D.Ca2+.、Mg2+的含量小于8mg／L

正确答案：D

14.由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。

A.70～80℃

B.90℃左右

C.95℃以上

D.80～90℃

正确答案：C

15.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()。

A.柔软而薄

B.粗老花杂

C.欠匀而轻飘

D.柔软厚实

正确答案：D

16.茶荷是用来从()中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。

A.茶海

B.茶叶罐

C.茶则

D.茶承

正确答案：B

17.下列行为不合乎茶礼的是（）。

A.先为主人上茶，后为客人上茶

B.先为主宾上茶，后为次宾上茶

C.先为女士上茶，后为男士上茶

D.先为长辈上茶，后为晚辈上茶

正确答案：A

18.福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，

将烫杯水倒入()。

A.水桶

B.面盆

C.水缸

D.水盂

正确答案：D

19.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以()

的方式注入闻香杯和品杯中

A.逐个注满

B.巡回往复

C.从左至右

D.从右至左

正确答案：B

20.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过()时，就会加速茶叶的变质。

A.5%

B.6%

C.%

D.4%

正确答案：A

21.茶席始于我国（），由一群出世山林的诗僧与遁世山水间的雅士，开始了对中国茶文

化的悟道与升华，从而形成了以茶礼、茶境、茶艺为特色的中国茶道独有的文化符号。

A.宋朝

B.明朝

C.唐朝

D.元朝

正确答案：C

22.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免()，避免高温高湿和阳光直射。

A.水分含量不足

B.水分含量过高

C.水分含量适中

D.过分干燥

正确