2021年优课UOOC选修茶与生活(深圳大学继续教育学院引进课程)茶与生活 模拟测试5.pdfVIP

一、单选题(共25题，50.00分)

1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据()等方面进行选择。

A.季节、气候和包装

B.季节、气候和体质

C.季节、气候和价格

D.季节、气候和器具

正确答案：B

2.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A.王褒《僮约》

B.陆羽《茶经》

C.王褒《茶经》

D.陆羽《僮约》

正确答案：A

3.舌底鸣泉是生津的最高境界，重点在“()”字，有接连不断之意。

A.舌

B.底

C.鸣

D.泉

正确答案：C

4.不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮()。

A.乌龙茶、绿茶和白茶

B.普洱茶、绿茶和白茶

C.红茶、绿茶和白茶

正确答案：D

5.泡茶时冲泡器具选择，如饮用()则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。

A.红茶

B.绿茶

C.花茶

D.乌龙茶

正确答案：D

6.当下列水中()是称为硬水。

A.pb2+、Cu2+的含量大于8mg/L

B.K+、CI-的含量大于8mg/L

C.Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L

D.Co2+、Rn的含量大于8mg/L

正确答案：C

7.基本茶类分为不发酵的()、全发酵的红茶类、半发酵的青茶类、部分发酵的白茶类、部

分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。

A.绿茶类

B.花茶类

C.普洱茶

D.苦丁茶

正确答案：A

8.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A.茶文化艺术

B.广义茶文化

C.狭义茶文化

D.通俗茶文化

正确答案：B

9.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A.福建德化

B.湖南长沙

C.浙江龙泉

D.江西景德镇

正确答案：D

10.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈蜜绿或蜜黄色。

A.褐色

B.红褐色

C.青褐色

D.黄褐色

正确答案：C

11.狭义茶文化的含义是()。

A.茶的精神财富

B.茶的物质财富

C.茶的联谊效应

D.茶的传媒效应

正确答案：A

12.扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，（）也有差异。

A.形状特征

B.色泽特征

C.品质特征

D.香气特征

正确答案：B

13.茶叶中哪种成分带来鲜爽的口感()。

A.氨基酸

B.咖啡碱

C.茶多酚

D.矿物质

正确答案：A

14.泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类1g茶叶的冲泡()ml沸水

为好。

A.80-90

B.70-80

C.60-70

D.50-60

正确答案：D

15.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A.普洱茶

B.紧压茶

C.六安瓜片

D.黄山毛峰

正确答案：A

16.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A.茶汤发红，叶底暗褐

B.茶汤红亮，叶底暗褐

C茶汤发暗，叶底暗褐

D.茶汤发红，叶底红亮

正确答案：C

17.现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是()。

A.许世海

B.陈鸣远

C.顾景洲

D.邵大亨

正确答案：C

18.在茶冲泡的过程中，以下()程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。

A.置茶

B.温壶

C.奉茶

D.收具

正确答案：C

19.玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.导热性弱

B.容易收藏

C.保温性强

D.质地透明

正确答案：D

20.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A.雨水

B.雪水

C.井水

D.纯净水

正确答案：D

21.判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看，最好要具备()。

A.色泽、香气一致

B.色泽、大小、长短都要一致

C.大小匀整、香气浓郁

D.滋味、香气一致

正确答案：B

22.冲泡黑茶的全部器具包括()

A.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针

B.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具

C.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则

D.茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶

正确答案：B

23.绿茶的发酵度为0，故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤()。

A.橙黄

B.橙红

C.深黄

D.绿黄

正确答案：D

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