TGXAS 661-2023 方便桂林鲜湿米粉.docxVIP

ICS67.060

CCS

X11

GXAS

团 体 标 准

T/GXAS661—2023

方便桂林鲜湿米粉

InstantGuilinfreshwetricenoodle

2023-12-28发布 2024-01-03实施

广西标准化协会 发布

T/GXAS661

T/GXAS661—2023

目 次

前言 II

范围 1

规范性引用文件 1

术语和定义 1

要求 2

检验方法 3

检验规则 4

标签、标志、包装、运输、贮存和保质期 5

附录A（规范性） 短粉条率的测定方法 6

参考文献 7

I

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前 言

本文件参照GB/T1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由桂林市米粉行业协会提出、归口并宣贯。

本文件起草单位：桂林市米粉行业协会、桂林三养胶麦生态食疗产业有限责任公司、桂林康乐人粉业有限责任公司、桂林市产品质量检验所、广西标准化协会、桂林市食品药品审评查验中心、桂林市食品药品检验所、桂林米粉股份有限公司、广西桂林就是地道米粉发展有限公司、桂林市顶寅食品有限责任公司、桂林日清食品有限公司、桂林全州米兰香食品有限公司、桂林共盈食品有限公司。

本文件主要起草人：黄林华、梁玉、覃辉跃、卢梦仟、李沛、韦玮、官民、蒋恒、蒋彦飞、王玲、冯流莹、杜小青、陈团华、冯培培、文燕、王文娟、龙付孙、曾文杰、廖泳俊、汪丽、孙春忠、刘祁云、谢宏昭、赵翊波、谭爱、黄萍。

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方便桂林鲜湿米粉

范围

本文件界定了方便桂林鲜湿米粉的术语和定义，规定了原辅料、感官、理化指标、净含量、安全指标以及标签、标志、包装、运输、贮存和保质期的要求，描述了对应的检测方法、检验规则。

本文件适用于方便桂林鲜湿米粉的生产、检验和销售。

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB/T1354 大米

GB2715 食品安全国家标准 粮食

GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量

GB4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验GB4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求

GB5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定GB5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定

GB5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定

GB5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定

GB5009.22 食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB5009.88 食品安全国家标准 食品中膳食纤维的测定

GB5009.239 食品安全国家标准 食品酸度的测定GB5749 生活饮用水卫生标准

GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则

GB14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范GB/T18810 糙米

GB23350 限制商品过度包装要求 食品和化妆品

GB28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

方便桂林鲜湿米粉 instantGuilinfreshwetricenoodle

以大米（或糙米）为主要原料（≥90％），添加或不添加淀粉质原料，经清洗、浸泡、磨浆（或粉

碎）、发酵（或不发酵）、调浆、蒸片（或不蒸片）、熟化、成型、老化（或不老化）、冷却、包装、杀菌等生产工艺加工制成的，用煮沸热水（≥95℃）便可冲泡食用的方便米制品。

要求

大米

应符合GB/T1354、GB2715的要求，其中碎米率指标不作要求。

糙