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商务宴请的四种常见形式之宴会

宴会，指比较正式、隆重的设宴招待，宾主在一

起饮酒、吃饭的聚会。宴会是正餐，出席者按主人安排的席位入座进

餐，由服务员按专门设计的菜单依次上菜。按其规格又有国宴、正式

宴会、便宴、家宴之分。国宴。特指国家元首或政府首脑为

国家庆典或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会，是宴会中

规格最高的。按规定，举行国宴的宴会厅内应悬挂两国国旗，安排乐

队演奏两国国歌及席间乐，席间主、宾双方有致词、祝酒。正

式宴会。这种形式的宴会除不挂国旗、不奏国歌及出席规格有差异外，

其余的安排大体与国宴相同。有时也要安排乐队奏席间乐，宾主均按

身份排位就座。许多国家对正式宴会十分讲究排场，对餐具、酒水、

菜肴的道数及上菜程序均有严格规定。便宴。这是一种非正

式宴会，常见的有午宴、晚宴，有时也有早宴。其最大特点是简便、

灵活，可不排席位、不作正式讲话，菜肴也可丰可俭。有时还可以自

助餐形式，自由取餐，可以自由行动，更显亲切随和。家宴。

即在家中设便宴招待客人。西方人士喜欢采取这种形式待客，以示亲

切。且常用自助餐方式。西方家宴的菜肴往往远不及中国餐之丰盛，

但由于通常由主妇亲自掌勺，家人共同招待，因而它不失亲切、友好

的气氛。

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根据礼仪，最舒服的位子总是留给最重要的人。如

果桌子位于角落里，你的客人的座位应当背墙，以便他能看到整个大

厅或者看到最好的景色。如果在你的餐巾前有四个杯子，你应按十分

明确的规矩用大杯盛水，中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高脚

杯盛香槟酒。如果是你做东或者由你斟酒，那你应先斟自己的酒杯（仅

倒满杯底）尝一尝。如果你认为酒味的确不佳（有瓶塞味或明显的醋

味），那你应该要求换一瓶同一产地的酒。如果酒好，那你就按地位

重要的顺序为你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇，即使你

认为不需要。在某些餐馆，餐桌上摆有好几副餐具：用于吃鱼的、吃

肉的、吃色拉的和吃甜食的。如果你不知道要选用哪种，那么你只要

记住首先要用靠最外边的餐具（吃色拉），最后用最近的（吃甜食）。

一个宴请，有时候可以改变人的一生；一次筵席，

甚至可以影响职业生涯的成功与失败。如果将事业看作一场盛宴，那

么，要掌握其中的玄机也要从掌握一张餐桌的礼仪开始。从谈判桌上

的凌厉女强人到商务餐桌边的气质美女，每一个环节都有必须注意的

地方，虽然有些繁琐，但也不至于太难练就。一张智慧清单，照着做，

保证你会在觥筹交错中尽显OL的淑女仪范。自助午餐会：尽量

不要取麻烦的食物南茜在一家著名跨国公司的北京总部做总经

理秘书工作，中午要随总经理和市场总监有一个工作午餐会，主要是

研究未来一年市场推广工作的计划。这不是一个很正式的会议，主要

是利用午餐时间彼此沟通一下。南茜知道晚上公司要正式宴请国内最

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大的客户张总裁等一行人，答谢他们一年来给予的支持，她已经提前

安排好了酒店和菜单。午餐是自助餐的形式，与