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职工食堂创新方案

职工食堂创新方案范文

为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，时常需要预先

制定一份周密的方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。你知道什

么样的方案才能切实地帮助到我们吗？以下是小编整理的职工食堂创

新方案范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

职工食堂创新方案篇1

一、食堂现状：

1、食堂现最主要的问题是菜品质量不过关（主要指色、香、味、

卫生）评判标准为饭菜浪费较多。

2、食品卫生不够好反应在食材存放和厨房、库房、餐厅环境卫生

师个人卫生方面。

3、食品安全也是首要考虑的，用餐时间过后食堂不能完全封闭

的状况，对于存放于厨房的食物和调配料是不安全的，担心人为做手

脚，引发用餐人员的身体不适。食材清洗不够达标，特别到夏季，蔬

菜等食材含有大量农药，需进行反复清洗，才能保证入口卫生，保证

用餐人员食用健康食物。

4、食材存放，冷藏的食物完整的直接进入冰箱和冷柜。食用时不

利于冻住的不利于清洗，部分量比较大食物化开后分割不用部分再进

入冰柜食材的不新鲜会引起浪费。

5、食用餐票引起的局限性，餐票设置目的是避免浪费，和便于统

计用餐人数。

引起车间工人的不便和不满，导致工作很忙的没有票饿肚子，有

票的可能吃不饱，还有不愿意吃倒掉，有票不用最后在宿舍吃泡面等。

公司免费给员工提供吃住，虽然不是不计成本的，但公司不在饮

食上刻扣大家，既然钱花了，大家没有吃好，就是浪费，这就需要对

厨房工作进行改进。

二、食堂现有人员配置及工资水平(共6人，月工资支出预计

17700元含保险)

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炒锅3人（负责回汉灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作）

1人已转正3500元/月，1人20xx年1月待转正工资3500元，

1人还未到期工资2700元。帮厨2人（负责回汉灶厨房、餐厅卫生

清理，洗捡菜、配菜、打饭、

1人20xx年1月待转正预计工资1800元，1人还未到期工资

1500元。

车间送饭员1人（负责中晚餐夜宵配送，食堂垃圾的清运，送餐

车的维护，卫生的打扫）未转正工资1500元。

三、改进方案

1、首先厨房、餐厅环境卫生改进，厨房内部物品重新整理摆放，

清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿

摆放整齐，每天清洗，定期（10天一次消毒，夏季5天一次消毒）。

厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

购入的食材入库保存前需进行初次清洗和分解，袋装存入冰箱和

冷柜。肉类购入后，统一初清洗后，按照每次的用量袋装，每顿用一

袋，可以杜绝食物反复融化导致的不新鲜。其他蔬菜等食材购入后也

应初步检摘后保存。需使用时食材清洗也要遵守操作规程，行政部随

时抽查。

职工食堂创新方案篇2

为了给员工提供一个更好的用餐环境，保证大家在食堂能够吃到

更加健康、安全的饭菜，为大家提供更多便利的条件，改善食堂现有

的问题，本年度行政部将对食堂进行全面改造。

首先，目前食堂存在的问题如下：

1、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷，墙面因气候原因出现

了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。