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浅析中西饮食文化差异

摘要：中国的饮食文化如同中国文化一样历史悠久、博大精深。更为重要的是中国的饮食文化在几千年的漫长发展中形成了不同于西方饮食文化的独有的特色。结合中国文化的特点深入剖析中西饮食文化的差异对于更好地了解中西文化特别是饮食文化有重要的意义。

关键词：文化饮食文化中西差异

“民以食为天”，中国人自古将吃作为人生的大事。吃是人的本能，孔子也说：食、色，性也。时至今日，随着开放步伐的加快，中国源远流长的饮食文化更是被全世界熟悉和喜爱。

一、中国饮食文化简介

中国饮食文化是中国文化重要的组成部分。中国饮食文化受中国优秀传统文化的影响极深，尤其是孔子儒家学说、中医养生学说以及文学艺术等的影响。中国的饮食文化既涉及食料的开发和利用等多个方面，又涉及到技术及其应用和艺术性问题。从影响方面看，中国的饮食文化更是影响了中国周围如日本、韩国等国家，例如茶文化的传播、药膳的广泛传承。

总之，中国的饮食文化是几千年以来逐渐形成并融会贯通的多角度、高品位的文化，是影响深远的世界级物质财富和精神财富。

二、中西饮食文化的差异性

（一）分别与和合

易中天先生在上海书店做演讲时讲过一个小故事，大概是这样的：几位中国人聚在一起吃饭，刚点好菜，恰好来了两位外国朋友，于是中国朋友友好地邀请他们加入到会餐的行列。因为中国朋友一人点了一样菜，所以一位中国人提议点个汤，于是其中的一位外国人点了个汤。没想到，汤容易做就先摆上桌了，这位外国朋友二话没说，把汤端起来放到自己面前，一脸无奈地“呼呼”喝起来。在场的中国人都傻眼了，因为在大家的观念中，一个人点一样菜并不代表点这样菜的人只吃自己点的菜。可想而知，这顿会餐由聚餐变成了自助餐！

“文化异，斯学术亦异。中国重和合，西方重分别。”这是台湾国学大师钱穆先生在《现代中国学术论衡》一书的序言中说的一段话。这段话和以上易老师讲的故事都体现出了中西方文化的差异，这一差异很好的体现在中国文化的各个方面，更体现在中国的饮食文化当中。比如西方菜中的牛肉烧土豆，并不像中

文化。“调”即是在烹的基础上把食物做得更完美，不但味美，形也美，做到色香味形一应俱全，让人赏心悦目。孙中山先生曾说：烹调者，亦美术之道也。可以看出孙先生将烹调与美术相提并论，烹调成为了一种艺术活动，与其他的艺术一样，充满了即兴性。三毛曾经在自己的书中说：我一向对家事十分痛恨，但对煮菜却是十分有兴趣，几只洋葱、几片肉，一炒变出一个菜来，我很欣赏这种艺术。的确如三毛所言，在中国做菜是一门艺术，中国的烹饪一向强调趣味性甚至是游戏性。

综上所述，中西文化的差异性尤其是分别与和合，规范与随意，机械与趣味等几个方面的不同直接导致了中西饮食文化的差异性。

随着时代的发展，中国的烹饪会吸引更多的人汇聚中国，中国的饮食文化如同中国文化一样必将传播的更加深远。

参考文献：

[1]杨国利.从饮食方式透视中西文化差别[J].世界弘明哲学季刊，2001，（3）

[2]姚周辉.解读不尽的中国饮食文化――读《中国传统食俗》[J].民俗研究，2002，（3）

作者简介：

1.林燕，女，1980年2月出生，籍贯：山东潍坊，中国海洋大学汉语言文学学士，中国石油大学企业文化方向硕士研究生.职称：讲师。

2.玄美顺，女，籍贯：吉林省龙井市，延边大学汉语言文学专业学士，研究方向：中国传统文化.