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水吧练习测试卷
一、选择题。
1、柠檬片制备:黄柠檬去头尾,放入切片旋转切成的片,摆放入物料盒中密封备用。()[单选题]*
A、【0.3、整齐、冷藏】
B、【0.4、整齐、冷藏】
C、【0.5、整齐、常温】
D、【0.5、整齐、冷藏】(正确答案)
2、香水柠檬与香茅制备:去头尾,切成的片,放入物料盒中密封冷藏备用,香茅洗净去头,去外部,剪成CM,放入物料盒中冷藏备用。()[单选题]*
A、【0.3、硬壳、2】
B、【0.3、硬壳、4】
C、【0.5、硬壳、3】
D、【0.5、硬壳、4】(正确答案)
3、糖浆的制备:在锅中放入G开水,倒入G幼沙糖搅拌均匀至状,再将锅放
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