动物营养学：第四章 蛋白质营养.ppt

8.可消化氨基酸可消化氨基酸是指食入的饲料蛋白质经消化后被吸收的氨基酸。9、可利用氨基酸可利用氨基酸是指食入蛋白质中能够被动物消化吸收并可用于蛋白质合成的氨基酸。10、有效氨基酸有效氨基酸有时是对可消化、可利用氨基酸的总称，有时却特指用化学方法测定的有效赖氨酸，或者用生物法测定的饲料中的可利用氨基酸。三、AA平衡理论及理想蛋白（1）AA平衡的概念体内蛋白质合成时，要求所有的必需氨基酸都存在，并保持一定的相互比例。该比例是根据动物的需要来确定。若某种饲粮（料）的EAA的相互比例与动物的需要相比最接近，说明，该饲粮（料）的氨基酸是平衡的，反之，则为不平衡。1.AA平衡理论氨基酸平衡理论构成蛋白质的氨基酸组成与顺序由遗传决定?蛋白质合成过程中，各种氨基酸不可相互替代；蛋白质的合成服从“水桶定律”?蛋白质的顺利合成需要各种氨基酸同步供应；蛋白质的净合成量取决于供应量相对最少的那种氨基酸?限制性氨基酸；各种氨基酸需要的数量和相互比例(模式)达到满足时，才能充分发挥动物的蛋白质合成潜力；由饲料提供的氨基酸模式与动物需要的模式正好吻合时，饲料氨基酸的利用效率最高。LysineThreonineValineMethionineTryptophanIsoleucine（2）水桶理论三、AA平衡理论及理想蛋白LysineThreonineValineMethionineTryptophanIsoleucine（2）水桶理论三、AA平衡理论及理想蛋白2）缺乏症：氨基酸的缺乏引起其他氨基酸脱氨、氧化分解供能，使蛋白质利用率下降，产生蛋白质缺乏症，个别氨基酸产生特异性症状，如赖氨酸使禽类的有色羽毛白化等。（3）氨基酸的缺乏1）概念：某种或几种氨基酸含量不足，不能满足动物需要，而影响动物的生产性能。适宜赖氨酸和蛋氨酸赖氨酸和蛋氨酸缺乏三、AA平衡理论及理想蛋白3）特点：缺乏的氨基酸常常是EAA；常发生在低蛋白饲粮和生长快、高产的动物；缺乏症可过补充所缺乏的氨基酸而缓解或纠正。蛋白质不足三、AA平衡理论及理想蛋白由于饲粮中某种氨基酸含量过高而引起动物生产性能下降，添加其他氨基酸可部分缓解中毒症，但不能完全消除。在必需氨基酸中，蛋氨酸最容易发生。（4）氨基酸中毒三、AA平衡理论及理想蛋白1）概念：由于某种氨基酸含量过高而引起另一种或几种氨基酸需要量提高，这就称为氨基酸拮抗作用。（5）氨基酸拮抗作用2）拮抗作用的实质：干扰吸收------竞争相同的吸收载体，或影响代谢-----影响酶活性3）常见类型：赖氨酸与精氨酸亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸三、AA平衡理论及理想蛋白例如：Lys与Arg拮抗对鸡生产性能的影响WeightgaininchicksTimeBasalDiet+Lys+ArgBasaldietBasaldiet+excessLys1）概念：饲料氨基酸的相互比例与动物的需求比例不一致2）氨基酸失衡的结果：—蛋白质利用率下降—能量利用率下降—有机物利用率下降—生产水平和效益降低（6）氨基酸不平衡三、AA平衡理论及理想蛋白（1）概念饲料氨基酸组成和比例正好与动物所需蛋白质的氨基酸组成和比例一致的一种理想蛋白质模型，也称为理想氨基酸配比(模式)；理想蛋白的利用率为100%。AA间平衡最佳、利用效率最高的蛋白质。理想蛋白中各种氨基酸(包括NEAA)具有等限制性，不可能通过添加或替代任何剂量的任何氨基酸使蛋白质的品质得到改善(这主要是可消化或可利用AA才能真正与之相配）。2.理想蛋白IdealProtein,IP三、AA平衡理论及理想蛋白1）蛋白饲料资源的开发及优质蛋白饲料替代品的利用所必需。2）蛋白饲料价格上扬及动物生产效益的下降要求随时调整日粮的ＡＡ和蛋白供应水平。3）动物生产中由于Ｎ利用率低下，Ｎ排泄量大，环境污染严重。4）过量ＡＡ或蛋白质既造成能量的损失，又增加机体的负担，影响动物健康。5）合成ＡＡ（种类增加、价格下降）的合理利用所必需。（2）建立理想蛋白概念的必要性三、AA平衡理论及理想蛋白Lys的分析测试简单易行；Lys的主要功能是合成蛋白质；Lys需要量大，且常是日粮的第一、二LAA；Lys有关研究资料最多；配制日粮时可应用价格便宜的合成Lys。（3）理想蛋白的表达方式1）g/16gN2）以Lys为100的EAA相对比例——理想ＡＡ模式原因：三、AA平衡理论及理想蛋白（4）A