农村集体聚餐服务食品安全管理规范.pdfVIP

ICS03.080.01

CCSX00

3201

南京市地方标准

DBXX/TXXXX—XXXX

农村集体聚餐服务食品安全管理规范

Specificationforfoodsafetymanagementofruralcollectivediningservices

（报批稿）

在提交反馈意见时，请将您知道的相关专利连同支持性文件一并附上。

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

南京市市场监督管理局  发布

DBXX/TXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4设施设备2

5申报备案2

6人员管理3

7加工过程管理3

8应急处置4

9文明餐桌要求4

10农村集体聚餐保险4

附录A（资料性）农村集体聚餐食品安全承诺书5

附录B（资料性）农村集体聚餐申报备案表6

附录C（资料性）农村集体聚餐食品安全告知书7

附录D（资料性）农村集体聚餐食品制止浪费承诺书8

参考文献9

I

DBXX/TXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由南京市市场监督管理局提出并归口。

本文件起草单位：南京市市场监督管理局、南京市六合区市场监督管理局、江苏省餐饮行业协会。

本文件起草人：吴娟、王东、贾如臣、张超、温迎春、林少霞、于学荣、葛旭东、胡畅。

II

DBXX/TXXXX—XXXX

农村集体聚餐服务食品安全管理规范

1范围

本文件规定了农村集体聚餐服务所涉及的设施设备、申报备案、人员管理、加工过程管理、应急处

置、文明餐桌要求和农村集体聚餐保险。

本文件适用于农村集体聚餐服务食品安全管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

农村集体聚餐

农村和城乡结合部等地区，群众因婚丧喜庆等事宜自发组织，在餐饮服务单位以外场所举办，聚餐

人数具有一定规模的群体性聚餐活动。

集体聚餐点

街道、社区（村）为居民因婚丧嫁娶等事宜提供具有一定餐饮加工条件的聚餐固定场所。

集体聚餐举办者

组织、