食物中的营养.pptVIP

;想一想：;第三页，编辑于星期三：十八点二分。;

蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的根本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。

含有丰富蛋白质的食物举例：瘦肉、奶、蛋、鱼、豆制品、坚果……;第五页，编辑于星期三：十八点二分。;

糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成局部，例如细胞核中染色体的重要组成局部是核糖和脱氧核糖。淀粉也是糖类。

我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。;第七页，编辑于星期三：十八点二分。;

脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成局部，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。

脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸〞。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉、巧克力、花生……;第九页，编辑于星期三：十八点二分。;

维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。

人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，那么可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症〞。因为维生素跟酶类一起参与肌体的新陈代???，能使肌体的机能得到有效的调节。

各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。

矿物质又称无机盐，有调节身体机能的作用。人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些那么仅含微量。人类必需的微量元素有铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。

食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。;几种维生素缺乏时的病症和食物来源;几种无机盐的缺乏病症和食物来源;佝偻病;水，也是构成人体的主要成分。

人的血液里、肌肉里都有水，占体重60%-70%。水是人体不可缺少的重要物质，是细胞的主要组成局部。人体的各种生理活动都不能离开水。例如:营养成分经过消化后分解成的各种物质，都需要溶解在水里才能够被吸收；大局部废物都要溶解在水里，才能够被排出体外。水一方面不断地随着食物和饮料进人人体，一方面又不断地随着废物排出体外，身体里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各种生理活动就会发生障碍，甚至危及生命。;早餐：鸡蛋面包牛奶

午餐：青椒炒肉丝鱼青菜汤米饭

晚餐：玉米粥包子;早餐：鸡蛋面包牛奶

午餐：青椒炒肉丝鱼青菜汤米饭晚餐：米粥包子;温馨提示：

1、注意挤压力度

2、注意区分每种食物的位置

3、实验完毕，材料整理;;