茶艺师（初级）考试题库及答案.docx

茶艺师（初级）考试题库及答案

1、【单选题】()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（??C??）

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

2、【单选题】()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（??B??）

A、茶荷

B、茶海

C、茶壶

D、茶通

3、【单选题】()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（??A??）

A、哥窑

B、钧窑

C、汝窑

D、越窑

4、【单选题】()饮用茶叶主要是散茶。（??A??）

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

5、【单选题】下列水中是属于软水。（??D??）

A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。

C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。

6、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（??A??）

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

7、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是。（??B??）

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

8、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈()，高52mm，容量100ml。（??C??）

A、三角形

B、钟形

C、倒钟形

D、园筒形

9、【单选题】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（??C??）

A、白瓷

B、青瓷

C、青花瓷

D、紫砂陶

10、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性()。（??C??）

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

11、【单选题】（）施工单位允许其他单位或者个人以本单位的名义承揽工程。（??B??）

A、许可

B、禁止

C、在某些特殊情况下可以

D、在建设主管部门许可下可以

12、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。（??C??）

A、1—2g

B、1—1.5g

C、2—3g

D、3—4g

13、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（??D??）

A、用杯托双手将茶奉到宾客面前

B、用托盘双手将茶奉到宾客面前

C、双手平稳奉茶

D、奉茶时将茶汤溢出

14、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。（??B??）

A、软水

B、硬水

C、暂时硬水

D、永久硬水

15、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、、香气、净度来看。（??A??）

A、色泽

B、滋味

C、汤色

D、叶底

16、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。（??D??）

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

17、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟。（??B??）

A、一叶一芽

B、二叶一芽

C、四叶一芽

D、五叶一芽

18、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入为止。（??D??）

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满

D、闻香杯至七成满

19、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序()。（??B??）

A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯

B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶

C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯

D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

20、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽()，有青蛙皮状灰白点。（??B??）

A、灰绿

B、深绿

C、黄绿

D、嫩绿

21、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是()作用。（??B??）

A、抗氧化

B、兴奋

C、抗衰老

D、消炎

22、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：()来欣赏。（??D??）

A、外形、滋味、叶底

B、茶具、环境、水质

C、茶艺、茶具、茶品

D、观色、闻香、品味

23、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是()。（??B??）

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求

24、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是。（??D??）

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高自我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

25、【单选题】在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。（??D??）

A、注意语言简练、突出中心

B、注意语言的准确和恰当

C、注意说话的语音、语速、语调

D、当顾客进