中药炮制炒法及炒制设备研究概况.docx

中药炮制炒法及炒制设备研究概况

汪岩*，王月珍，马千里，牛艳秋

（长春医学高等专科学校，吉林长春130031）

【摘要】为深入研究中药炒制设备提供科学依据，查阅近年来关于中药炮制的研究文献，对中药炒制现状、中药炒制设备现状等进行总结与概括。

【关键词】中药炮制；炒制法；炒制设备；机械化

TheResearchofTraditionalChineseMedicineProcessingandMakingEquipment

WANGYan*,WANGYue-zhen,MAQian-li,NiuYan-qiu

(ChangchunMedicalCollageJilinChangchun130031)

Abstract: ProvidedthescientificbasisforfurtherresearchonTCMmakingequipment,IhadreferredtomanyliteraturesofTCMfiringinrecentyears.ForthepresentsituationofTCMprocessing,themakingequipmentstatus?andsooncarriesonthesummaryandgeneralization.

Keywords:TCMProcessing;Makingmethod;makingequipment;mechanization

中药炮制是中医药运用中的一大特色，是祖国医学的重要组成部分，传统中药炮制的方法是建立在古代自然哲学基础上的，是依据长期临床用药经验，用演绎推理的方法概括总结出来的[1]，炮制加工直接影响到饮片质量的优劣，而其中尤以中药炒制最为突出。传统的中药炒制技术相对于现代制药技术还是相当粗糙和笼统的，因为中药炒制传统加工方式大多靠手工操作，设备简陋，且人工经验占主导，随着炮制经验丰富的一代老药工的逐年减少，后续继承者更是少之又少。所以，改进生产加工方式，建立标准化的炒制质量标准，改传统经验炒制为具体机械工艺化炒制是十分必要的，使中药炒制过程有据可依，最终达到可调、可控，这是中药炒制工艺未来研究侧重点。

1.中药材炒制研究进展

中药炮制是指根据中医药理论体系、用药需求及药物的自身性质，而进行的一系列加工处理过程[2]。中药炮制方法主要有净制、炒制、炙制等，其中更是以中药材炒制为重中之重。炒制法一般包括清炒和辅料伴炒（砂烫、蜜炙、醋炒、麸炒等），作为我国医药体系的一大特色，中药在入药前炒制，其炒制所起的作用主要有以下几方面：

1.1中药材炒制作用

1.1.1便于调剂和制剂

药材经过炒制过程之后，某些质地坚硬的会变得酥脆，方便粉碎，利于准确称重和按处方调剂；某些药材有效成分会易于煎出，方便患者吸收；矿物类、动物类质地坚硬难于粉碎，难于煎出有效成分的药材需炒制后使用。代表药物：石决明、穿山甲、鸡内金等。

1.1.2降低或消除药物的毒性或副作用[3]

一些中药虽然疗效较好，但因毒性或副作用太大，临床应用不安全，为了保证临床用药的安全可靠，需要通过炒制来降低或消除毒性或副作用。代表药物：草乌等。

1.1.3改变或缓和药物的性能

中医中性味如果偏盛的药物，在临床应用时，会给病人带来不利的一面，所以需要通过炒制的方法来转变或缓和药物偏盛的性和味，达到扩大药材适用范围的目的。如生姜偏于发散，而炒制以后的生姜偏温涩。以炒制的方法来缓和药性的中药有很多，所以会有“甘能缓”，“麸炒以缓其药性”的说法。

1.1.4增强药物的疗效

有些中药经过适当的炒制，可以明显的提高中药的疗效。如生品鸡内金可溶性蛋白质的有效成分溶出率低，经炒制后因溶出物增加而使其疗效显著增加。种子类中药经炒制后种皮破裂，有效物质便于煎出，药物疗效增强，故现代有“逢子必炒”这一说法。

1.2中药材炒制存在的问题

经过中药炒制后的药物，在药物疗效、用药安全性、临床用药灵活性方面都明显优于原有药材，更加易于被患者接受。中药炒制的应用开辟了中医药发展新的篇章，但对于炒制方法的具体应用还存在以下问题。

1.2.1炒制药材质量标准不统一

目前，对于所炒制的药材的质量评价没有统一的标准，对所炒制的中药仅有一些简单的外观描述，除此之外，对同一味中药，各省市对其炒制品的描述也不尽相同，有的要求炒制适度即可，而有的则要求炒制焦化为宜。建立一套标准的炒制品质量标准，为以后中药材炒制规模化、机械化生产提供依据是十分必要的。

1.2.2炒制工艺不规范

中药的炒制同样没有标准的工艺规范。现在，中药炒制方式仍多以人工为主，炒制药材全凭操作人员的经验判断，这就造成了年龄越大的药工，炒制中药的经