2024-2025学年第一学期烹饪专业安全教育考试复习测试有答案.doc

2024-2025学年第一学期烹饪专业安全教育考试复习测试有答案

1.使用燃气炉灶时，为防止回火现象，应（）。[单选题]*

A.先开气阀再点火

B.先点火再开气阀(正确答案)

C.同时开气阀和点火

D.使用打火机在远处点火

2.厨房内燃气泄漏时，首先应采取的措施是（）。[单选题]*

A.打开抽油烟机

B.立即关闭燃气阀门(正确答案)

C.打电话报警

D.用明火检查泄漏点

3.切割食材时，最安全的握刀姿势是（）。[单选题]*

A.刀尖朝向自己

B.刀柄朝向自己，刀刃向外(正确答案)

C.随意握持

D.刀刃朝向他人

4.存放刀具时，应避免（）。[单选题]*

A.放入专用刀架或抽屉