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夏季饮食安全小知识

夏季饮食安全小知识

炎炎夏日，不少人的食欲随着气温的上升而下降。我们是否就在

饮食卫生上有所疏忽了呢?下面是店铺为大家整理的关于夏季饮食安全

小知识，希望大家喜欢!

夏季饮食安全小知识

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯

会把致病菌从人体带到食物上去。

2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，

是否有腐败变质。要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等

标识，要有QS标识。

3、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净;

用凉水浸泡，用流水清洗，需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆

含有皂甙等毒素，不彻底煮熟会引起中毒。

4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜和剩的甜点

心、牛奶不彻底加热，会引起细菌性食物中毒。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，因为其中的霉菌毒素会引起

中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药

的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

7、尽量不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水，瓶装水

要有QS认证。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。运动和

吃饭时间要安排得当，饭后应稍作休息再作运动。饭后和运动后不要

大量吃冷食，运动后体温升高，大量流汗，又热又渴。这时，无克制

力的人往往为了一时痛快而大吃冷饮食，胃肠温度突然降低，结果肠

胃因受到刺激而功能紊乱，引起腹泻、腹痛等病症。

10、进食不洁冷饮、冷食，是夏季食物中毒的一个重要原因。夏

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季炎热，有些人耐不住酷热，到路边、树下无证摊点上吃刨冰，喝冰

水。这些摊点所用的冰多是工业用冰，带有大量细菌和其他有毒物质。

而且，售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病

症的发生。因此不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要购买无证摊点经营

的冷饮。

夏季健康饮食安全小常识

一、夏季饮食应有节

1、夏季吃什么

夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减

少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上贪吃生冷食物造成胃肠功能

紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适，甚至食物中毒。因此，夏季饮

食应清淡而又能促进食欲，这样才能达到养生保健的目的。夏季饮食

以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免食用粘腻、难以

消化的食物。

《吕氏春秋·本味论》曾指出：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，

冬多咸，调以滑甘。”苦味食品所含的生物碱类物质具有消炎退热、

促进血液循环、舒张血管等药理作用。夏季适当吃些苦瓜、苦菜，以

及啤酒、茶水、咖啡、可可等，不仅可清心除烦、醒脑提神、消炎祛

暑，而且能增进食欲、健脾利胃。

在高温环境下，人体新陈代谢率增加，加上天气炎热，人们出汗

多，而每100毫升汗液中含氮20至70毫克，如果饮食再跟不上，极

有可能会引起负氮平衡，出现腰酸背痛、头昏目眩等症状。因此，蛋、

奶、鱼虾、豆制品等低脂肪优质蛋白的摄入量应适量增加。脂肪的量

以进食者乐于接受为宜，适量脂肪可增加菜肴香味、促进食欲，但过

高的脂肪反而会引起厌食。

另外食物四性中的凉性类食物较适合夏季选用。因为凉性