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初中生物《发酵》演示实验说课稿

初中生物《发酵》演示实验说课稿

作为一名老师，时常需要用到说课稿，说课稿可以帮助我们提高

教学效果。那么什么样的说课稿才是好的呢？下面是小编帮大家整理

的初中生物《发酵》演示实验说课稿，希望能够帮助到大家。

初中生物《发酵》演示实验说课稿1

一、教材认知：

（一）教材分析

《发酵技术》是北师大版八年级下册、第25章《生物技术》第一

节的内容，教材安排4个课时完成，我说的是第一课时的内容。本节

教材安排了丰富多样的学生实践活动，通过活动学生不仅习得有关微

生物发酵的基础知识，提高相应的实践能力，而且能体会到生物科学

知识和技术在生活、生产和社会发展中的应用价值。

根据教材分析，我确定教学目标为：

（二）教学目标：

知识目标：

①举例说明发酵技术在生活中的应用；

②运用发酵技术制作一种传统食品；

能力目标：

①通过预习、讨论、动手操作，能用所学的发酵知识尝试自己制

作酸奶，体会自主探究的过程；

②通过活动和探究，培养学生实践能力，收集处理信息的能力，

分析问题、解决问题的能力，合作交流的能力，提高学生的生物科学

素养。

情感目标：

①认同发酵技术对提高人们生活质量和身体健康水平的意义；

②体验合作交流的快乐，培养团队精神和意识；

（三）教学重点和难点：

重点：“品尝一杯自制的酸奶”活动

难点：调查发酵技术在生活中的应用。

二、学情分析

学生对于本节内容比较感兴趣，又有前面微生物学部分的基础，

课下完成探究、调查的课程内容难度不大，而且好奇心强、好动、争

强好胜又是他们身上明显的特点。

三、教学方法

根据教材和学生特点，采用以下教学方法

1、组织交流法：鼓励学生大胆尝试，给学生成果交流的机会。

2、组织讨论法：通过组织讨论明确实验原理、步骤，高效地解决

问题。

3、启发教学法；通过教师点拨，构建高效课堂。

四、学法指导

根据学生认知规律，指导学生掌握：

1、合作探究法；

2、调查访谈法；

3、分析归纳法。

五、教学过程

根据生物课程标准提出的面向全体学生的基本理念，以及初中生

思维由简入难的特点，我将教学过程设计为五个环节：精心组织课前

准备、创设情境引入新课、合作探究学习新知、归纳总结反馈强化、

知识迁移课堂延伸。

环节一、精心组织课前准备：（活动前2周完成）：

（一）教师准备：课堂上由于无法完成发酵酸奶和酿制米酒，我

设计让同学们课下自制酸奶和采访米酒摊主活动。为使这两个活动能

够顺利进行，活动前要对学生进行培训。通过培训，让各班活动小组

明确两个活动的目的、原理、材料、步骤和注意事项等。

（二）学生准备：接受教师培训，按照培训内容，具体准备如下：

活动1：【课下自制酸奶】

1、明确实验目的；

尝试制作一杯酸奶，了解酸奶的制作原理。

2、理解实验原理；牛奶中的营养物质在无氧、温度适宜的条件下，

由乳酸菌发酵成为乳酸；

3、准备材料器具；带密封盖的杯子或瓶子、酸奶一瓶、鲜牛奶、

汤勺、温度计、手表、白砂糖等。

4、清楚制作酸奶的步骤；将容器洗净消毒，牛奶加糖煮开，冷却，

加入酸奶，摇匀加盖密封，经过一段时间发酵成为酸奶。

5、明确合格酸奶的标准；颜色、质地、状态和味道；

6、记住注意事项。

7、完成实验探究工作。

活动2：【采访米酒摊主】

1、理解制作米酒的原理：米饭中的淀粉，在30℃、由曲霉毛霉

转化成为葡萄糖，在30℃、无氧的条件下，由酵母菌发酵成为酒精。

2、明确采访提纲；

3、记住采访注意事项。

4、完成采访工作。

环节二、创设情景，引入新课

展示一些图片，然后提问：这些图片与什么技术有关？进而引出

本节课的标题。目的是激发同学们学习的兴趣。使他们认识到发酵技

术与我们的生活息息相关。

环节三、合作探究，学习新知。

发酵技术可以为我们带来美味的饮料，比如酸奶。制作酸奶在课

堂上无法完成，所以我设计让同