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食品营养教育在公共健康中的作用考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种营养素是人体主要的能量来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.食品营养教育的主要目的是什么？（）

A.提高食品口感

B.降低食品成本

C.提高公共健康水平

D.增加食品销售

3.以下哪种食物富含维生素C？（）

A.红烧肉

B.鸡蛋

C.柑橘

D.大米

4.下列哪种食品有利于预防心血管疾病？（）

A.猪肝

B.鱼肉

C.炸鸡

D.肥猪肉

5.儿童缺钙容易导致什么疾病？（）

A.厌食

B.夜盲症

C.佝偻病

D.贫血

6.以下哪个是膳食纤维的良好来源？（）

A.精米

B.白面

C.燕麦

D.糖

7.下列哪种食品富含抗氧化物质？（）

A.烤肉

B.葱姜蒜

C.巧克力

D.奶油

8.以下哪个是蛋白质的良好来源？（）

A.馒头

B.土豆

C.豆腐

D.白菜

9.食品营养标签上的“NRV%”表示什么？（）

A.每日所需能量百分比

B.每日所需营养素百分比

C.每百克食品含量百分比

D.每日推荐摄入量百分比

10.下列哪种食品有助于降低高血压风险？（）

A.咸鱼

B.豆腐

C.火腿

D.奶油

11.以下哪个是富含Omega-3脂肪酸的食物？（）

A.红薯

B.玉米

C.鸡肉

D.鱼类

12.哪个年龄段的人群需要特别注意钙的摄入？（）

A.婴幼儿

B.青少年

C.成年人

D.老年人

13.下列哪种食品富含铁元素？（）

A.牛奶

B.蔬菜

C.红肉

D.鸡肉

14.以下哪个是维生素B1的良好来源？（）

A.糙米

B.白面

C.精米

D.糖

15.下列哪种食品有助于改善肠道健康？（）

A.肉类

B.蔬菜

C.乳制品

D.水果

16.以下哪个是维生素A的良好来源？（）

A.红薯

B.白菜

C.鸡肉

D.牛奶

17.下列哪种食品富含钾元素？（）

A.鸡肉

B.猪肉

C.香蕉

D.大米

18.以下哪个是锌的良好来源？（）

A.红肉

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

19.下列哪种食品有助于提高免疫力？（）

A.奶油

B.肥肉

C.水果

D.糖

20.以下哪个是维生素D的良好来源？（）

A.鸡肉

B.牛奶

C.鱼肝油

D.蔬菜

（注：以下为答题纸，请在此处填写答案）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.以下哪些食品属于全谷物食品？（）

A.白面包

B.糙米

C.精面粉

D.燕麦片

2.哪些因素会影响食品的营养价值？（）

A.食物的品种

B.食物的加工方式

C.食物的储存条件

D.个人的饮食习惯

3.以下哪些食物含有较多的不饱和脂肪酸？（）

A.鸡蛋黄

B.植物油

C.猪肉

D.鱼类

4.哪些是健康的烹饪方式？（）

A.炒

B.煎

C.蒸

D.烤

5.以下哪些食物富含抗氧化剂？（）

A.浆果类

B.绿茶

C.巧克力

D.蔬菜

6.哪些人群需要额外关注碘的摄入？（）

A.孕妇

B.乳母

C.儿童

D.成年男性

7.以下哪些食品有助于降低胆固醇？（）

A.坚果

B.纤维丰富的食品

C.鱼类

D.全脂牛奶

8.哪些维生素有助于维护皮肤健康？（）

A.维生素A

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素D

9.以下哪些因素可能导致营养不良？（）

A.饮食不均衡

B.摄入不足

C.吸收不良

D.消耗过多

10.哪些食品可能引起食物过敏？（）

A.牛奶

B.鸡蛋

C.花生

D.鱼类

11.以下哪些是水溶性维生素？（）

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B群

12.哪些做法有助于减少食品中的盐分摄入？（）

A.减少腌制食品的摄入

B.烹饪时少加盐

C.选用低钠盐

D.增加糖的摄入

13.以下哪些食品有助于提高睡眠质量？（）

A.红肉

B.精白面包

C.酸奶

D.杏仁

14.哪些营养素有助于维护眼睛健康？（）

A.硒

B.钙

C.锌

D.硫胺素

15.以下哪些食品含有较多的植物蛋白？（）

A.豆类

B.花