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常识积累中国的茶文化总结

一、历史

茶，古称“荼”，也称“茗”，也称“槚”，也称“荈”，相传

是由神农发现的。据《神农本草经》载：“神农尝百草，日遇七十二

毒，得茶而解之。”这个“荼”就是古“茶”字。

茶的发现和利用是中国人对人类文化史的一大贡献，茶至今仍是

世界三大饮料之一。

世界饮茶发源于中国，中国饮茶发源于四川。

据文献记载，茶最初被当作一种药材，后来在医药实践中，人们

才认识到茶不但可以治病，而且可以清热解渴，味道也清香扑鼻，是

一种很好的饮料。

据说，在秦代以前，只有巴蜀人在种茶和饮茶。秦始皇统一中国

以后，这一习惯才由四川传播开来，到西汉时，茶已由药用完全转变

为饮用。

三国时期，饮茶在长江流域已成为习惯。

到了魏晋南北朝，南北饮茶已成风气，茶已被用作招待客人、进

行社交活动的一种媒介，并且出现了咏茶的文学作品，如晋杜育的

《莽赋》。

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唐宋以后，饮茶的风气已相当普遍，并且传到西北和藏族地区。

当时的一些城市里已开设了茶馆，运输茶叶的舟车相继不断，陕西省

扶风县法门寺出土的唐代宫廷茶具表明，贵族饮茶还举行一定的仪式，

即中国的“茶道”。

805年，在天台山国清寺研习的日本最澄和尚回国时把茶籽带回

日本，由此开始了日本的饮茶史。

17世纪以后，中国的茶叶陆续传人印度尼西亚、印度和欧美大陆，

成为一种世界性的饮料。

二、饮茶方式

中国人的饮茶方式，随历史的发展而不断变化。

唐宋时代通行煮茶，方法是先把茶叶碾成碎末，制成茶团，饮用

时把茶捣碎，加人葱、姜、橘子皮、薄荷、枣和盐等调料一起煎煮。

还有把茶叶碾碎，然后冲水将茶末调成糊状喝下的，这种方式被称为

“吃茶”。煮茶这种方式，不但用起来麻烦，喝起来也没有茶叶的本

味。

宋元以后，改煮茶为泡茶，而且不加调料，人们尝到了茶的清香。

明清以后，盛行泡茶，而且喜欢饮盖碗茶。

三、品茶专著

《茶经》

中国饮茶史上的一件大事是，唐代出现了陆羽的《茶经》。这是

我国最早的一部茶叶专著。它总结了唐代以前种茶饮茶的经验，也记

述了作者的切身体验，标志着饮茶文化的进步与转变。

陆羽(733―804年)，字鸿渐，唐代复州竟陵(今湖北省天门市)人。

据说他是一个弃婴，得智积和尚抚养，用《易经》占卜，得“渐”卦，

卦辞为“鸿渐于陆，其羽可用为仪”，遂以陆为姓，以羽为名，以鸿

渐为字。智积和尚嗜好饮茶，陆羽从小给他煮茶，积累了许多经验，

加上他钻研好学，后来又游历各地，识见颇多，终于写成这部享誉中

外的《茶经》。

书中从茶之源、茶之具、茶之造、茶之器、茶之煮、茶之饮、茶

之事、茶之出、茶之略、茶之图十个方面，论述了饮茶的发展历史。

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陆羽《茶经》之旨在于“品”，即注重茶的意趣而不注重它的功用，

这也是中国茶文化的灵魂所在。由于这一贡献，陆羽被尊为“茶

圣”“茶仙”。现在在他的故乡还保留着陆羽亭、文学泉等纪念他的

古迹。

《茶录》

中国茶文化方面的名人在陆羽之后要数宋代的书法家蔡襄，他是

一位很有水平的品茶专家，著有《茶录》一书，书中记述了宋代流行

的多种名茶。