《中国饮食文化》教案.pdf

中国饮食文化教案

2018～2019学年第二学期

授课教师课程名称中国旅游文化

课题（项目）

授课班级中国饮食文化

名称

授课时间理论教学□理实一体□实验/实训□

授课形式

授课地点习题□复习□其它活动□

导师意见

知识目标：1、掌握菜肴的基本知识，学会欣赏菜肴，掌握面点的种类，了解著名小吃

2、了解酒的起源与发展，掌握酒的基本知识，熟悉中国名酒

3、掌握茶的基本知识，学会名茶的鉴赏，了解茶艺和茶道知识

教学目标

能力目标：能够在旅游活动中有针对性的讲解饮食文化和运用饮食文化，更能进行饮食鉴

赏。会分辨各类茶叶，讲解各类茶叶的功效，能进行简单的茶艺表演。

情感目标：继承中国传统饮食文化的博大精深

教学重点中国食文化

教学难点名茶鉴赏

教学方法讲授法、多媒体展播、PPT演示、讨论法

教学资源

（教学准多媒体教室、PPT演示、电视片《舌尖上的中国》

备）

1、导入新课30分钟

2、新课内容：270分钟

授课过程①食文化90分钟

②酒文化90分钟

及时间

③茶文化90分钟

3、导游词创作100分钟

4、点评并小结：50分钟

作业

教学后记/

教学反思

填表说明：1.序号，指该课程授课的顺序号，应与授课计划一致；

1/7

2.授课形式在相应的选项打“√”

授课教案

教学

教师活动/教学内容学生活动/注释

程序

导入新课：

观看《舌尖上的中

中国是一个“美食的国度”。“民以食为天”的观念在中国人的

国》片段，谈感想。

脑海里已经扎下了根。民间常说，开门七件事：柴、米、油、盐、

导入酱、醋、茶，其中任何一件皆与“食”有关。“食”是人们物质生活

新课的重要内容，但“食”本身也是一种文化，随着人类社会生产力的

发展，“食”对于人们来说，不再是简单的物欲需求，而是升华为一

种乐趣、精神享受，并由此产生了丰富多彩的食文化。