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毕业设计论文评语化学化工世界--第1页
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第二章微波辐射下壳聚糖制备工艺探讨
第二章微波辐射下壳聚糖制备工艺探讨
2．1前言
甲壳素是虾壳、蟹壳以及昆虫外壳的主要成分，其化学名为(1,4)—2—乙
酰氨基—2—脱氧—D—葡聚糖。由于分子间强大的氢键作用，甲壳素几乎不
溶于任何溶剂，其应用受到很大限制。壳聚糖是甲壳素脱乙酰基后的产物，其
溶解度大大提高。由于壳聚糖中游离氨基的存在，赋予了它很多潜在的性能；
而且由于壳聚糖分子中活性基团的增加，大大提高了它的反应性能，可发生多
种改性反应，并广泛用于化妆品、食品、医药、造纸等工业中。
目前，壳聚糖的制备方法有：酸碱法、微波法、酶催化法等。如曹根庭等
利用连续浸酸法获得高粘度、高脱乙酰度壳聚糖；张亦飞将甲壳粉碎后用酸
[14]
碱法制备壳聚糖；骆鑫等利用回流碱处理的方法对壳聚糖制备工艺进行了改
[15]
进等。这些方法一般都可得到脱乙酰度达80%以上、颜色雪白的壳聚糖。但
[16]
是其处理时间往往较长，而且过长时间的碱处理容易引起壳聚糖的降解，使粘
度降低。微波具有加热速度快、能耗低、安全清洁等特点。本文尝试以微波加
热作为加热手段，并考虑生产成本等因素，以虾壳、蟹壳作为原料，在经过脱
蛋白、脱钙、脱色等一系列前处理之后，用浓碱脱去壳聚糖的乙酰基，即可得
到壳聚糖产品。并且通过研究所得产品的脱乙酰度、溶解性等性质，以确定微
波加热制备壳聚糖的生产工艺。
2．2实验部分
2．2．1实验试剂和仪器
Galanz17L机械型微波炉（广东格兰仕公司）；
氢氧化钠（化学纯，广东石岐化工厂）；
浓盐酸（分析纯，广州市东红化工厂）；
高锰酸钾（化学纯，广州化学试剂厂）；
草酸（化学纯，广东台山化工厂）；
丙酮（分析纯，广州化学试剂厂）；
WMZK-01温度指示控制仪；
乌氏粘度计；
超级恒温槽
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第一章绪论
2．2．2实验内容
2．2．2．1脱蛋白
将一定质量食用过并且洗净的虾壳、蟹壳置于70ml浓度为1mol·l-1的NaOH
溶液中，然后放入微波炉中，在280W微波功率下加热10min。冷却，过滤。将
滤渣重复以上操作几次，直至溶液近于无色。即可水解除掉大部分蛋白质、脂
肪等。
2．2．2．2除钙
将除去蛋白的虾壳、蟹壳洗涤干净后，置于70ml浓度为1mol/L的盐酸溶
液中，在室温下浸泡12小时，将其中的碳酸钙溶解。必要时可以将旧酸过滤掉，
换上新鲜的酸液继续浸泡，直至无气泡生成为止。
2．2．2．3脱色
将经过1，2步处理的原料用2%的KMnO4溶液浸泡1h，然后过滤，将壳
洗涤干净后，再用2%的草酸溶液在50℃下还原，即可制得颜色洁白的甲壳素。
洗涤，干燥，称量所得甲壳素的质量。
2．2．2．4脱乙酰基
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