米业面制品面品知识介绍.pptxVIP

金健米业面制品公司简介;一、企业简介;一、企业简介;一、企业简介;公司拥有一支素质较高的人才队伍，近年在内部管理、市场营销、产品研发、团队建设等方面均取得了明显进步。并在品牌建设上卓有成效：公司通过ISO9000质量管理体系认证，米粉产品通过HACCP体系认证，面粉、面条、米粉产品均为湖南名牌产品，主要品种获得绿色食品证书，面粉、面条为计量免检产品，今年面条产品在积极争创中国名牌;二、产品介绍;二、产品介绍;二、产品介绍（面粉）;㈠、精品、强力、福禄寿喜、家常等：品种丰富、包装精美、规格各异的常规产品，满足不同消费者的需求。;㈡、营养系列产品：添加营养元素，满足特殊人群需求。;㈢、香菇、黑米、苦瓜、荞麦：利用丰富的杂粮资源，改善面条营养结构，顺应都市人消费潮流。;㈣、葛面、苦荞面、南瓜、苦瓜、山楂、百合：开发具有药用价值食品，寓保健于饮食中。;㈤、劲道、爽口、滑溜、弹力：利用良好的品控技术，创造令您心动的面条口感。;㈥、福禄寿喜、多味一族、金喜六福：提升价值、创造需求、时尚品位的节庆、礼庆产品。;二、产品介绍;㈧、鞑靼荞麦、苦荞面、苦荞南瓜面等（专供出口面条）：利用先进制造技术，大力开拓国际市场。;㈠日本铃木生产线拥有先进的和面工艺、采用全真仿人体手工和面技术。;㈡烘房采用索道式低温蒸汽烘干。;㈢面条回头粉采用及时粉碎法，与传统水湿法相比较卫生。;（一）自制面粉：面条用粉主要采用自有面粉厂加工，通过先进的配麦技术保证原粮品质，注重面粉稳定时间、降落值、拉伸度等，未添加增白剂，具有天然麦香味。

（二）精选辅料：采用的苦荞粉、南瓜粉、黑米等分别采自四川、西藏、东北等边远山区无污染处。

（三）先进的检测设备;;过程控制CCP点（面条生产流程图）。;（五）严格的出厂检验。;五、研发方向;六、小知识;六、面条小知识;如何烹饪面条

如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。

湿切面应该等锅中水大开时下面，并用筷子迅速挑动几下，以防面条粘结。然后用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。

煮干切面或挂面时，当锅底有小气泡往上冒时下挂面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。

如果水沸腾后再下干切面、挂面，面条在沸开的锅中上下翻滚，互相摩擦，表面的黏膜被冲掉，使面汤糊化，增加了浓度，水的渗透性就更差了，煮出的面条会出现硬;食品在贮藏期间的质量变化

食品在贮藏期间由于其贮藏性能的差异及外界环境条件的影响,常发生种种变化,从而引起食品质量改变,如有酶促作用发生的生理变化和生物化学变化,有微生物污染造成的微生物学变化,还有因温度、湿度、水分、氧等环境因素引起的化学物理变化。;根据公司“一体两翼”总体战略，公司决定将面制品

产业做为重要产业予以发展。

㈠、将在临澧新建年加工10万吨小麦面粉厂。;

㈡、拟于2006年底在德山再上两条年产12000吨面条生产线。;

㈢、在近三年内在德山工业城再建二条生产线，使常德基地总产能达6万吨。;

㈣、积极开发面制品新产品，适时跟进半干面、生鲜面等产品。;㈤、继续采用贴牌、租赁、合作经营等方式，发挥金健品牌张力，按就近市场原则组织生产、扩充产能、占领市场。