2024年饭店管理学业水平测试题库(含答案).docx

2024年饭店管理学业水平测试题库（含答案）

（）为新兴的饭店业确立了标准，被称为美国饭店业发展的第一个里程碑。

A.里兹饭店。

B.都市饭店。

C.特里蒙特饭店。(正确答案)

D.斯塔特勒饭店。

被称为“现代饭店之父”的是（）。

A.威廉·巴斯。

B.希尔顿。

C.斯塔特勒。(正确答案)

D.里兹。

随着中国经济和旅游业的快速发展，中国饭店集团实力越来越强，目前已有（）家中国饭店集团，位居2020年全球十大饭店集团，在中国有效防控疫情的当下，中国品牌正在逆袭成长。

A.2。

B.3。(正确答案)

C.4。

D.5。

因其适应性广，（）饭店在饭店业中占较大比例。

A.商务型。(正确答案)

B.会议型。

C.度假型。

D.汽车饭店。

20世纪80年代初期，广州的（）率先引进外资进行改造扩建并获得成功。

A.白天鹅宾馆。

B.建国饭店。

C.长城饭店。

D.东方宾馆。(正确答案)

“（）”是饭店的经营宗旨，也是服务人员的行为准则。

A.宾客至上。(正确答案)

B.优质服务。

C.社会效益。

D.经济效益。

（）是饭店的销售窗口，是饭店的营收中心。

A.客房部。

B.前厅部。(正确答案)

C.餐饮部。

D.康乐部。

直到（）年，中国才正式取消“旅游涉外饭店”的称谓，被“旅游饭店”所取代。

A.2003。(正确答案)

B.1998。

C.2001。

D.1986。

在一定意义上讲，（）可以反映出饭店的档次和服务水准。

A.前厅大堂。

B.公共卫生间。(正确答案)

C.大堂副理。

D.大堂环境。

一般饭店的大堂公共面积（不包括任何营业区域的面积）最小不能小于（）平方米。

A.150。(正确答案)

B.250。

C.350。

D.400。

从客人角度分析，“（）”是饭店服务质量的主要评价指标。

A.客人关系。

B.物超所值。

C.客人满意程度。(正确答案)

D.服务舒适程度。

客房预订，指客人在抵店前对饭店（）的预先订购，或客人与饭店间达成的客房租用的预先约定。

A.用餐。

B.客房所有权。

C.客房使用权。(正确答案)

D.酒店特殊接待。

英语服务service这个单词中的“v”所代表的是（）。

A.准备好。

B.看待。(正确答案)

C.眼光。

D.邀请。

（）是客房销售的首要环节。

A.入住接待。

B.客房推销。

C.客房服务。

D.客房预订。(正确答案)

当大型团队在饭店下榻时，预订处必须与（）保持密切的联系。

A.接待处。

B.收银处。

C.销售部。(正确答案)

D.礼宾处。

目前，我国绿色饭店以（）作为标志。

A.星号。

B.银杏叶。(正确答案)

C.橄榄枝。

D.金钥匙。

（）是饭店赢得客人的金钥匙。

A.团队协作。

B.优质服务。(正确答案)

C.宾客至上。

D.创新变革。

当天临时性订房通常由总台（）受理。

A.预订处。

B.收银处。

C.接待处。(正确答案)

D.问讯处。

对于接收到的传真，要核对清楚客人的姓名、房号，并及时通知客人自取或请（）转交。

A.行李员。(正确答案)

B.礼宾员。

C.代办员。

D.商务中心员工。

礼宾服务的服务哲学是“（）”。

A.客人永远是对的。

B.尽管不是无所不能，但一定要竭尽所能。(正确答案)

C.尽可能使客人满意。

D.宾客至上。

客房部通过为客人提供住宿、洗衣等服务项目而取得经济收入，一般占饭店总收入的（）左右，收入稳定。

A.20%。

B.30%。

C.40%。

D.50%。(正确答案)

（）最具沟通性，是最重要的体态语言。

A.热情。

B.礼貌。

C.手势。

D.微笑。(正确答案)

（）计价方式，只计房租，不含餐费，为世界上大多数饭店所采用。

A.美式。

B.欧式。(正确答案)

C.百慕大式。

D.欧陆式。

当饭店紧急情况时，（）成为饭店管理人员采取相应措施的指挥协调中心。

A.总台。

B.总经理室。

C.总机。(正确答案)

D.安全部。

对于（）预订，饭店依然事先声明为客人保留客房至某一具体时间（一般是当天下午6：00）。

A.临时性。

B.书面性。

C.保证性。

D.确认性。(正确答案)

（）服务质量是衡量整个饭店服务质量的重要指标。

A.前厅。

B.餐饮。

C.客房。(正确答案)

D.康乐。

“（）”是饭店整体服务的向外延伸和扩展，也是饭店对外的宣传销售窗口。

A.金钥匙。

B.门童。

C.大堂副理。

D.饭店代表。(正确答案)

很多人对饭店的第一印象都是从饭店的（）获得的，这种印象往往影响着他们对饭店的选择。

A.卫生间。

B.大堂。

C.餐厅。

D.公共区域。(正确答案)

我国旅游饭店的餐饮收入大约占饭店总收入的（）。

A.1/2。

B.1/3。(正确答案)

C.1/4。

D.1/5。

餐饮具有旅游设施和（）的双重性质。

A.旅游资源。(正确答案)

B.旅游设备。

C