有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共83页，可阅读全部内容。
- 2、有哪些信誉好的足球投注网站（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
第九章食品腐败变质及控制;1.概念
食品腐败变质：是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程。;2.引起食品腐败变质的原因;3.食品腐败变质的危害;第二节微生物引起食品变质的基本条件;1.2微生物对食品中各类营养物质分解作用的选择性;;1.2.1分解蛋白质的微生物;;1.2.2分解碳水化合物的微生物;;食品中脂肪的变质主要特征：
;1.2.3分解脂肪的微生物;14;2.食品的基质条件与微生物分解作用的关系;;17;18;2.2食品的氢离子浓度
;;21;;23;3.食品的环境条件与微生物分解作用的关系;;;3.2气体;3.3湿度;第三节微生物污染;1污染食品的微生物来源及途径;1.2微生物污染食品的途径;1.3食品中微生物的消长
加工前：原料的运输和贮藏增加了微生物污染、增殖的机会，因此与加工后相比，微生物的种类和数量均较大。
加工过程中：清洗、消毒和灭菌使微生物数量明显下降，或完全消除微生物。
;1.3食品中微生物的消长;2.食品的细菌污染;食品中细菌总数及其食品卫生学意义;大肠菌群及食品卫生学意义;3.霉菌及其毒素对食品的污染;3.霉菌及其毒素对食品的污染;第四节各类食品的腐败变质;1.乳及乳制品的腐败变质;41;;1.2乳液的变质过程;1.2乳液的变质过程;45;1.3鲜乳变质的现象;1.4鲜乳的消毒杀菌;1.5乳制品的腐败变质;2.肉类的腐败变质;2.2肉类中的微生物;?2.2鲜肉变质过;2.3肉类变质现象;3.鱼类的腐败变质;3.2鱼类中微生物种类;3.3鱼类的腐败变质过程;4.鲜蛋的腐败变质;4.2鲜蛋中微生物的主要来源;4.3鲜蛋变质的现象;5.罐头的腐败变质;5.2;;5.3罐头食品变质的类型;5.4引起罐藏食品变质的微生物;5.4引起罐藏食品变质的微生物;非芽孢细菌:一类是肠杆菌，如大肠杆菌、产气杆菌、变形杆菌等；另一类是球菌，如乳链球菌、类链球菌和嗜热链球菌等.
酵母菌:主要是球拟酵母属、假丝酵母属、啤酒酵母属.
霉菌:常见于酸度高的罐头食品中.;6.果蔬及其制品的腐败变质;67;;69;第五节食品保藏技术;71;第五节食品保藏技术;73;74;75;76;77;78;79;后面内容直接删除就行
资料可以编辑修改使用
资料??以编辑修改使用
资料仅供参考，实际情况实际分析;感谢您的观看和下载;82;
文档评论（0）