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初级茶艺师考前通关必练题及答案

单选题

1.由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（）的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

A、含量与组成

B、发酵程度

C、冲泡水温

D、茶汤冷热

参考答案：A

2.按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。

A、《紧压茶。康砖茶》

B、《紧压茶。紧茶》

C、《黄山毛峰》

D、《闽烘青绿茶》

参考答案：D

3.寒冬到来宜饮（）。

A、珠兰花茶

B、玫瑰花茶

C、菊花茶

D、桂花茶

参考答案：D

4.秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，（）。

A、品质热性强

B、品质温和适中

C、品质清凉

D、品质温和味甘

参考答案：B

5.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（）之间为最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5

参考答案：C

6.茶叶中含有（）多种化学成分。

A、100

B、200

C、500

D、600

参考答案：D

7.世界上第一部茶书的作者是（）。

A、熊蕃

B、陆羽

C、张又新

D、温庭筠

参考答案：B

8.茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、儿茶素

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、维生素

参考答案：A

9.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（）。

A、带金属味

B、汤色加深

C、香气变淡

D、汤味变涩

参考答案：C

10.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味（）。

A、浓而不鲜

B、醇而不爽

C、淡而不爽

D、厚而不香

参考答案：C

11.茶文化的三个主要社会功能是（）。

A、雅志、敬客、行道

B、修行、励志、正身

C、修身、齐家、入仕

D、联谊、交友、致富

参考答案：A

12.泡茶和饮茶是（）的主要内容。

A、茶道

B、茶礼

C、茶学

D、茶艺

参考答案：D

13.在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。

A、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地

B、蹲下、弯背、低头

C、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体

D、臀部向下，上身稍前倾

参考答案：B

14.90℃左右水温比较适宜冲泡（）茶叶。

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

参考答案：A

15.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及（）、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶黄素

C、维生素

D、茶色素

参考答案：B

16.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶

参考答案：C

17.唐代茶叶的种类有（）。

A、粗、散、末、饼茶

B、绿、白、粗、散茶

C、青、红、末、饼茶

D、黑、黄、散、粗茶

参考答案：A

18.茶艺师坐着泡茶时，以下（）姿势是不正确的。

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、头正肩平

D、双腿并拢

参考答案：A

19.湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底中夹杂（）芽叶。

A、青绿色

B、黄绿色

C、铜绿色

D、暗绿色

参考答案：C

20.茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据（）进行推荐。

A、茶艺馆的经营状况

B、顾客特点和季节情况

C、茶饮价格

D、茶艺师表演特长

参考答案：B

21.茶点大致可以分为（）、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。

A、糕点类

B、水果类

C、甜点类

D、干果类

参考答案：D

22.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是（）。

A、供春

B、惠孟臣

C、陈曼生

D、时大彬

参考答案：A

23.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（）。

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

参考答案：C

24.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质（）。

A、汤色加深，汤味变淡

B、汤色加深，汤味变涩

C、汤色变淡，汤味带咸

D、汤色黑褐，汤味苦涩

参考答案：A

25.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据（），所需水温不同。

A、茶具质地的不同

B、茶叶外形不同

C、茶叶品种不同

D、水质不同

参考答案：C

26.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

参考答案：A

27.茶艺服务中与品茶客人交流时要（）。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

参考答案：D

28.（）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。

A、氨基酸

B、茶多酚

C、叶绿素

D、氟化物

参考答案：B

29.咖啡碱的主要药理功能是（）作用。

A、抗氧化