友邦靓汤讲座(佘自强)课件.pptVIP

广东省中医院佘自强药师6

?广东汤是有着悠久的历史的，是其气候、地理、风俗、文化、营养观等因素所形成的。?主要是省、港、澳和珠江三角洲一带的习俗的汤品为代表，其特点不寒不燥，不腻不滞，清润可口，鲜美淳和。?粤人无汤不上席，无汤不成宴。无论春夏秋冬都离不开功效各异的汤水。

可口淡咸8

烹制方法：煲、炖、滚、烩羹9

?煲：把处理好的汤料放进盛有较大量水（沸水或冷水）的陶制汤煲中，武火烧沸，改为文火长时间（2小时）加热至汤浓料焾，调味成为成品的烹调方法。?其特点：绵滑甘浓，可口鲜美。?炖：把经初步处理后的大块或整体的原料，置炖盅内，加入较多量的冷开水，加盖隔水蒸。用中火或文火较长时间（约3小时）加热至原料焾，一般进饮时调味，称之为炖。?其特点：原汁原味。鲜美浓郁。10

?滚：把经刀工处理后的原料，置于滚沸的淡汤或水中加热至熟，调味而成的汤菜的烹调方法称为滚。?烩羹：将刀工处理和初步熟处理后的原料放进较多量的汤中，调味，用中文火加热至微沸，推入芡而成菜的烹调方法称为烩羹。?其特点：浓稠适中，香滑可口。11

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广东汤的作用：佐餐、养生、辅助治疗疾病。?佐餐：与本土的自然气候特点有关，炎热的天气，汤能提供足够的水份，补充人体对水的生理需求。同时美味可口的汤，可诱人食欲。?养生：长期的生活体验令人们把汤看作最佳的营养品，按不同的季节、年龄、性别、体质、?健康状况或特殊的生理需求，选择不同的汤，收到不同的效果，或是健康长寿，或是强身壮体，或是养颜美容，或是清补滋润，或是消暑清热等。13

?最大的特点：上工治未病。14

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“阴阳者，天地之道也。”“妇人之生，有余于气，不足与血，以其数脱血也。”男子属阳，性多刚悍以气为本，又多从事体力劳动，耗气较多，故养生调适多以益气固阳为主。女性多柔弱，以血为先，养生调适宜补血而养阴。18

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?事业与家庭压力大－－直接压力?子女学业竞争性强－－间接压力?身体状况受自身激素水平影响－－年龄分段性明显20

中医对女性生理期的认识21

中医对女性生理期的认识n女子七岁肾气盛，齿更发长。二七而天癸至，任脉通，太冲脉盛，月事以时下，故有子。三七肾气平均，故真牙生而长极。四七筋骨坚，发长极，身体盛壮。五七阳明脉衰，面始焦，发始堕；六七三阳脉衰于上，面皆焦，发始白；七七任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭，地道不通，故形坏而无子也。－－黄帝内经＞＞之上古天真论22篇

经后调理1.当归12克2.阿胶12克+红枣3-4个鸡蛋1个(红糖适量)3.桑寄生12克4.益母草15克23

20～30岁女性：青春活力生活不良习惯：n不注意生活规律，通宵玩乐n以瘦为美，盲目节食n爱吃零碎，正餐挑食警惕：基础没打好，老来烦恼多24

20～30岁女性常见不适(1)：n胃痛25

20～30岁女性常见不适(2)：n痛经26

20～30岁女性常见不适(3)：n便秘27

营养处方?每周吃两次鱼，最好是海鱼（富含EPA、DHA）?每天吃蔬菜、水果，多挑颜色鲜艳的（富含胡萝卜素、叶酸、维生素B、维生素E）28

女性养生汤品（宜20～30岁）v黄芪虾仁汤v功效：补血养颜，丰乳健体v材料：黄芪30g淮山30g枸杞子15g当归10g桔梗6g鲜虾仁100g生姜2片29

女性养生汤品（宜20～30岁）v甘蔗茅根红萝卜马蹄猪瘦肉汤v功效：美容养颜、祛除暗疮v材料：甘蔗400g白茅根100g马蹄100g红萝卜150g猪瘦肉200g生姜2片30

女性养生汤品（宜20～30岁）v南杏猪肺炖鸡爪v功效：养颜美肤、益润声气v材料：南杏80-100g猪肺400g陈皮5g鸡爪4只生姜2片31

30～40岁女性：生活特点：n工作压力大n生活压力大n教育子女压力大警惕：卵巢早衰、乳腺增生、子宫肌瘤32

30～40岁女性常见不适(1)：n乳房胀痛33

30～40岁女性常见不适(2)：n腰酸背痛34

营养处方?维生素B6?维生素C?维生素E?钙?铁?锌?镁35

维生素B6－－脂肪代谢、糖代谢、雌激素代谢所必需金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、花生36

维生素C－－提高免疫力，预防心脏病花菜、青椒、橙子、葡萄、西红柿37

维生素E－－抗氧化剂，延缓衰老坚果类（花生、核桃、芝麻）、瘦肉、乳类、蛋类、麦芽38

钙－－抗骨质疏松乳制品、豆类39

铁－－造血材料猪肝、猪血、鸭血、豆制品、芝麻、蘑菇、木耳、海带、紫菜、桂圆40

锌－－增加人体抗病力，维持正常性功能海产品、豆类、苹果、瓜子、芝麻、块根蔬菜41

镁－－调节神经和肌肉活动，增加耐受力青豆、黄豆、绿豆、玉米、面粉、麦芽、蘑菇茴香、菠菜、黄瓜、柿子42

女性养生汤品（宜30～40岁）v当归白芷枸杞鲤鱼汤v功效：通络活血、丰胸健体v材料