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宴会礼仪11篇

宴会礼仪(1)

宴会从分类来讲，一般我们把它分成四个大类，第一类我们叫它国宴。所谓

国宴是在外交场合由我们国家的国家元首出面，宴请别的国家的国家元首的宴

会。所以国宴那个主体跟客体都是特定对象。比如我们宴请普京总统，宴请联邦

德国施罗德，就是主席宴请他的总统，宴请他的首相，这种对等的外交场合，国

家领导人之间的宴会这个才能叫国宴，它主角是国家领导人。

第二种宴会，我们一般把它叫正式宴会。正式宴会它一般有三个正式，什么

地方正式，第一人员确定，不能临时拉郎配，说再来几个，没事，再加张桌子，

像我们一般吃饭，来一个客人，来，你坐这儿，再加张桌子，再弄把椅子，就加

上了，不行，那正式宴会这个人员约定有限制了。不仅有多少人到场有限制，而

且哪张桌子上面坐谁，位次都有讲究，它不能乱来。哪一张是主桌，谁上主桌，

主桌里面谁是主人，谁是主陪它都有讲究。你可以设想一下，如果你这张桌上把

人给放得不太对劲，比如说你请了其他几个单位的客人，偏偏有两个客户是竞争

对手，你还不太清楚，你把他俩放在一张桌上去，这饭能吃好吗?他们一照面，

就有点怀疑，为什么没早跟我说，是有意让我难堪吗?还有人生气，怎么没带刀

啊，他想决斗。所以安排宴会第一是人员要确定。

第二，菜单要确定。就是这桌上上几道菜都有讲究，我经常跟同志们开玩笑，

我说你要想把宴会搞得正规一点，搞一个菜单，不仅菜单提前要拟定，是四冷八

热，四菜一汤，而且这个菜单要书写出来，最好在餐桌上人手一册。它有两个好

处，首先表示郑重其事，其次是让大家心知肚明，可以抓住重点，集中解决。明

白我的意思吧，留点胃，碰到想吃的东西再下狠手。我们经常遇到这种事，他不

告诉你，这个宴会一道一道上，一开始我们不得不吃，出于礼貌上来就吃，结果

到了最后，一般压轴的是看家菜，我们饱了，望洋兴叹。这菜单有个好处，自己

一看咱就明白了，到底哪道菜最对咱的胃口，咱悠着点儿，留着。所以正式宴会

它的菜单是有确定的，不能乱来。

第三个什么地方正式，第三个它就是时间是确定的。一般情况下，大型的正

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式的宴会往往是晚宴，也有个别情况下是午宴，比如婚宴，这种大型宴会，我们

一般就是午宴，因为中国民俗一般初婚，第一次结婚应该是中午，朝阳，午日，

说明阳光灿烂，他一般不是再婚的话很少放到晚宴。但是一般的那种商务宴请，

社交宴请它往往是晚宴，为什么?因为中午大家都在忙事，没时间，所以晚宴相

对就可以比较放松，就可以多说两句，你想想，中午你搞一宴会，一会儿走一个，

一会儿走一个，他不是影响效果吗?宴会。

再者我们宴会第三种，国宴跟正式宴会之外我们叫它便宴。便宴相对就比较

随便了，比如我大学同学从国外回来，难得一见，他到北京来看我，我就临时找

几个亲朋故旧约一个地方大家吃一顿，规模比较小，菜比较简单，时间也比较短，

也不搞菜单，但实际上还是社交。大家理解我的意思，它不像我刚才讲的三个确

定了。最后一种宴会我们大家其实碰到的是最多，所谓家宴，就是把人放到家里

来请他吃饭，家宴重在参与，强调气氛的温馨和随和，能把你请到家里来说明不

见外，有的时候我们还让你下手干一干，比如我有时候有些外国朋友我就喜欢请

到我们家来吃饭，而且我还让他们重在参与。比如让他们包饺子，积极性很高，

但是说个实话，他们包的饺子一般不能下锅煮，一煮就烂了，你尤其别告诉别人，

烂的全是你包的，那你影响人家革命情绪。但是你设想一下，本来都是朋友到家

里来，一边聊一边干活，这挺有意思的。这是一种融洽的气氛，密切的关系。关