2024年餐饮业食品安全管理员管理规定.pdfVIP

____年餐饮业食品安全管理员管理规定

第一章总则

第一条为了加强餐饮业食品安全管理，保障消费者的身体健

康，根据《食品安全法》及相关法律法规，制定本管理规定。

第二条本规定适用于餐饮业中的餐馆、酒店、快餐店、食

堂、饮品店等各类经营场所。

第三条餐饮业食品安全管理员（以下简称“管理员”）应具

备相应的专业知识和技能，确保食品安全管理和操作符合相关法

律法规的要求。

第四条管理员应当按照法律法规的要求，组织食品安全培

训，提高员工的安全管理和操作水平。

第五条餐饮企业应配备足够数量的管理员，根据经营的规

模、种类和风险等级确定具体数量。

第二章管理员的职责和权限

第六条管理员的主要职责包括但不限于以下几项：

（一）制定和完善食品安全管理制度，确保食品安全工作有

序进行；

（二）组织制定并实施食品安全操作规程，保证食品生产加

工过程符合卫生要求；

（三）检查和监督食品进货、储存、加工、销售等环节的卫

生状况，及时发现和处理存在的问题；

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（四）组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作

技能；

（五）认真记录和整理餐饮企业食品安全管理相关的资料及

记录，做好档案管理；

（六）处置食品安全事故和投诉，并做好报告和处置工作；

（七）与相关部门和机构进行沟通和合作，及时获取食品安

全信息和知识。

第七条管理员享有以下权限：

（一）对餐饮企业内部各环节的食品安全工作进行检查，发

现问题及时停止违法行为；

（二）要求餐饮企业各层级人员积极配合食品安全检查工

作，并提供相关资料；

（三）依托相关法律法规，对食品安全违法行为进行处理和

处罚；

（四）参与对食品供应商、生产商、加工商的评审和监督；

（五）提出食品安全管理改进建议，并参与改进建议的实

施。

第三章管理员的条件和培训

第八条管理员应当具备以下条件：

（一）具备相关的食品安全知识和技能，熟悉食品安全法律

法规；

（二）具备一定的管理经验和组织能力；

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（三）取得餐饮业食品安全管理相关专业的学位或职业资格

证书。

第九条管理员应定期参加餐饮业食品安全培训，提高自身的

专业水平和管理能力。

第十条管理员的培训内容包括但不限于以下几个方面：

（一）食品安全法律法规及相关政策解读；

（二）食品卫生与安全实际操作技术；

（三）食品安全风险评估及管理；

（四）食品安全事故处理和应急预案；

（五）餐饮业食品安全管理案例分析和操作技巧。

第四章监督检查与处罚

第十一条餐饮业监管部门应定期对各餐饮企业进行食品安全

检查，对存在的问题进行整改指导和监督。

第十二条监管部门对食品安全违法行为，依法予以处罚和处

理。

第五章附则

第十三条本管理规定自公布之日起施行，原有的餐饮业食品

安全管理规定同时废止。

第十四条对违反本管理规定的餐饮企业和个人，将依照相关

法律法规进行处罚。

第十五条本管理规定解释权归餐饮业监管部门所有。

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以上为《____年餐饮业食品安全管理员管理规定》的全部内

容。

（注：本规定中的“餐饮业”包括餐馆、酒店、快餐店、食

堂、饮品店等各类餐饮经营场所。）

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