课题化学元素与人体健康 (2).ppt

关于课题化学元素与人体健康(2)无机盐和微量元素常量元素(macroelements)：体内含量较多的、占体重0.01%以上的元素。如钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯等七种微量元素(microelements)：体内含量占体重0.01%以下的元素。如铁、锌、铜、碘、硒、氟、钴等14种为人体必需，称为必需微量元素(essentialmicroelements)。矿物质（mineral）第2页,共27页，星期六，2024年，5月人体内元素的存在方式１、水、糖类、油脂和维生素等（主要含氧、碳、氢、氮几种元素）２、以无机盐的形式存在常量元素（含量超过0.01%）微量元素（含量在0.01%以下）钙（Ca）、磷（P）、钾（K）、钠铁（Fe）、锌（Zn）、碘（I）、氟（F）第3页,共27页，星期六，2024年，5月*婴儿的佝偻病*成人骨质软化症*老年骨质疏松症钙（Calcium）钙缺乏的临床表现第4页,共27页，星期六，2024年，5月1.钙在人体中是以什么形式存在的？2.钙的生理作用？4.怎样判断人体是否缺钙？想一想3.钙元素缺乏？5.如何科学地补钙羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2晶体形式存在使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架常量元素对人体健康的影响第5页,共27页，星期六，2024年，5月佝偻病第6页,共27页，星期六，2024年，5月钙缺乏第7页,共27页，星期六，2024年，5月骨质疏松第8页,共27页，星期六，2024年，5月成人体内约含1.2kg钙，其中99%存在于骨骼和牙齿中，它使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。因此，人体每日必须摄入足够量的钙。幼儿正处于生长发育阶段，需要摄入比成人更多的钙。第9页,共27页，星期六，2024年，5月*奶及其制品*豆类及其制品*海产品*木耳、野菜及某些蔬菜钙的食物来源第10页,共27页，星期六，2024年，5月钙（Calcium）*食物的草酸、植酸、脂肪酸的含量*摄入的蛋白质含量不足*摄入的钙、磷比值*机体的需要量影响钙吸收的因素第11页,共27页，星期六，2024年，5月改善膳食结构，从食物里获取钙质绿色蔬菜肉类发菜黑木耳奶酪增加维生素D含量，促进钙质吸收改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量增强运动不吸烟、少引酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调是时加点醋，可以使钙溶解较多第12页,共27页，星期六，2024年，5月铁（Iron）*膳食中植酸、草酸、磷酸、碳酸的含量*无机铁吸收率红素铁吸收率*机体的需要量影响铁吸收的因素*动物肝脏、全血*黑木耳、海带*畜禽肉类、鱼类*绿色蔬菜第13页,共27页，星期六，2024年，5月铁缺乏的原因*慢性失血*体内需要量增加*摄入不足或吸收障碍铁缺乏的临床表现*缺铁性贫血(低血色素小细胞性贫血)第14页,共27页，星期六，2024年，5月缺铁会引起贫血第15页,共27页，星期六，2024年，5月慢性锌缺乏对机体的影响*儿童生长障碍*性腺发育不全*食欲不振、味觉减退*皮肤干燥、粗糙*创伤愈合不良、易感染锌的食物来源*动物肝脏、瘦肉*鱼肉、贝类*蛋类第16页,共27页，星期六，2024年，5月钠、钾元素的生理功能*主要以离子状态存在*维持各组织细胞的渗透压*维持机体的酸碱平衡起着重要的作用第17页,共27页，星期六，2024年，5月碘的主要来源*食盐加碘*从食物中摄取碘（Iodine)第18页,共27页，星期六，2024年，5月*智力缺陷。

*地方性甲状腺肿，俗称大脖子病；*地方性克汀病。表现为聋、哑、呆、傻。

*导致胎儿死亡、畸形。*劳动能力下降。*儿童生长、发育受到影响。碘缺乏病的主要表现：第19页,共27页，星期六，2024年，5月第20页,共27页，星期六，2024年，5月第21页,共27页，星期六，2024年，5月微量元素对