《糖类、油脂、蛋白在生产、生活中的作用》参考课件.pptVIP

江西省鹰潭市第一中学桂耀荣江西省鹰潭市第一中学桂耀荣第三章有机化合物第四节基本营养物质第2课时（5分钟阅读教材P80—82，总结糖类、油脂和蛋白质的主要作用。）1、糖类物质的主要作用糖类存在主要应用葡萄糖蔗糖淀粉纤维素水果、蔬菜、血液工业原料、食品加工、医疗输液甘蔗、甜菜工业原料、食品加工植物的种子和块茎做食品、生产葡萄糖和酒精植物的茎、叶和皮用来造纸糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2、油脂的主要作用油脂的分布广泛，各种植物的种子、动物的组织和器官中。都存在一定量的油脂，特别是油料植物的种子和动物皮下的脂肪组织。油脂含量丰富。油脂的主要用途：能增加食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用概括起来，脂肪有以下几方面生理功能：1.供给能量1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。2.构成一些重要生理物质磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。3.维持体温和保护内脏皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。4.提供必需脂肪酸。5.脂溶性维生素的重要来源鱼肝油和奶油富含维生素A、D，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。6.增加饱腹感脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用问题奶粉”吃出“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。奶粉中蛋白质含量太低，婴儿食用摄入蛋白质不足，血浆渗透压无法维持，导致组织液增多，组织水肿，出现大头娃娃。糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用3、蛋白质的主要作用（1）蛋白质由C、H、O、N、S、P等元素组成分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。（2）主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。（3）蛋白质有多种的形式存在。DNA糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用神奇的蛋白质——酶酶具有专一性一种酶只催化一种反应。高效率是化学催化剂的108倍条件温和，不需加热常温就能起催化作用，30~50度糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养物质。糖类物质是_____________________的产物，是动植物所需的重要来源。油脂是产生最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。蛋白质是组成的基础物质，没有蛋白质就没有生命。绿色植物光合作用能量能量细胞小结糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用2、糖类糖类分为、和等几类,划分的依据是。3、油脂：是和的统称。单糖双糖多糖能否发生水解及水解产物的多少油脂肪糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用4、蛋白质的用途：①蛋白质是组成_____的基础物质，是人类必需的营养物质；②工业原料：如动物的毛，蚕丝____________，动物的皮革等。酶是一类特殊的________________，是一种生物活性_____剂，它的催化特点有：___________、________、______________。细胞可制作服装可制作皮衣、皮鞋、皮箱特殊的蛋白质催化专一性高效率常温可反应糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用科学视野：P82《生命的化学起源》糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的作用