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吡喃型糖的六元环主要是呈椅式构象存在
?单糖分子除二羟基丙酮外均含有非对称中
●在有多个手性碳原子的多碳糖中，将定位编号最高的手性碳原子的构型与甘油醛比较，或D型或L型CHOCHO??OH—C—H?H—C—OH?HO—C—HH—C—HO??H—C—HOCHOH—C—HO?HO—C*—H???H—C*—OHH—C*—OH??CHOHCHOHCH223D-葡萄糖D-甘油醛L-岩藻糖
?变旋现象许多单糖新配制的溶液发生旋光度的改变，这种现象称变?单糖是多羟基醛，应显示醛的性质，但葡萄糖的醛基不如
?环状单糖的半缩醛(或半缩酮)羟基与另一化合物缩合形成的缩醛(或缩酮)称为糖苷或苷（glycoside）,糖苷分子中提供半缩醛羟基的糖部分称糖基，与之缩合的“非糖”部分称糖苷配基或配基，这两部分之间的连键为糖苷键（glycosidicbond)
?单糖由直链结构变成环状结构后，羰基原子成为新的手性中心，导致C1差向异构化，产生两个非对映异构体。这种羰基碳上形成的差向异构体称异头物。
?α-型糖与β-型糖是一对非对映体，α-型与β-型的不同在于C1的构型上故又称为异头物。Fischer投影式
(异头碳原子)anomericcarbonatomCHOHCHOH22HHOOHOHHHHOHHOHHHOOHHOHOHHOH?-D-(+)-Glucose?-D-(+)-Glucose哈沃斯透视式
6HOH5H?-1,6Glycosidicbond?-1,4Glycosidicbond41?-D-甘露糖(Man)OHOH23HOO6HHCHOH6CH2H52CHOH6HH5OO2HHHOOH15OHHH44OHOH1OO413232HOOHHHOH32HHHH?-D-甘露糖(Man)?-D-甘露糖(Man)N-乙酰-?-D-葡萄糖胺?-1,3Glycosidicbond(GlcNAc)
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