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第四单元生物圈中的人

第8章人体的营养

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考点全解读

考点一人体需要的营养物质

蛋白质：构成人体细胞的基本物质参与损伤细胞的修

复和更新；为人体生理活动提供能量；

能源物质脂肪：一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内；

保温；单位质量释放能量最多；

糖类：人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分；

水：约占体重的60%~70%，细胞的主要组成成分，

人体的各种生理活动都离不开水。

非能源物质无机盐：构成人体细胞的重要成分，如：钙、磷（构

成骨骼和牙齿）、铁（构成血红蛋白）

维生素：不构成细胞，不提供能量，含量少，对人

体生命活动起调节作用。

无机盐的缺乏时的症状

种类

含钙的无佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中

机盐老年人）

含磷的无厌食、贫血、肌无力、骨痛

机盐考点二营养物质的

含铁的无缺铁性贫血消化和吸收

机盐1．“探究唾液对

含碘的无地方性甲状腺肿、智力障碍淀粉的消化作用”实

机盐验中的变量是唾液，

含锌的无生长发育不良设计了有唾液和没

机盐有唾液（等量清水）

这一对对照实验，通

过实验可以发现淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌

的搅拌都有关系。牙齿的切碎和磨碎以及舌的充分搅拌，能使唾液更

加充分地与食物碎屑混合，更好地促进淀粉的变化。

2．消化系统的组成

口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，

帮助消化淀粉

种类功能缺乏时的症食物来源

：食

状

物

维生素维持人的正常视觉夜盲症肝脏、鱼肝油、

与

A胡萝卜、

气

维生素维持人的新陈代谢神神经炎，脚牛肉、谷类种皮、

体

B1经系统的功能