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一、饮食治疗的原则;糖尿病饮食特点;糖尿病患者如何应对饥饿;三大产热养分素
碳水化合物、蛋白质、脂肪,每克碳水化合物和蛋白质分别产热,每克脂肪产热。
三大素
纤维素、维生素、无机盐和微量元素;确定三大养分素的供给*;1、碳水化合物:占总热量55%~65%
以谷类为主食(占2/3):粗制米、面、杂粮
补充水果、薯等根茎类和蔬菜
少食单糖:蔗糖、蜜饯、果酱等
2、蛋白质:占总热量12%~20%,成人每日摄入-体重。;3、脂肪:
占总热量20%~25%,不超过30%,成人每日摄入体重。
肥胖者应低脂饮食(每日50g)饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例1:2
纤维素:
麦麸、荞麦面、燕麦片、玉米;
多食蔬菜、海藻、杂豆。;饮食治疗个体化;二、食品交换法(略);三、配置食谱四步骤;身高(厘米);计算每日所需总热量;;第一类谷物类;第二类水果类;第三类肉类(畜);第三类肉类(禽、蛋);第三类肉类(水产);第四类豆乳类(豆);第四类豆乳类(乳);第五类油脂类;第六类蔬菜类;第六类蔬菜类(不计量);选择食物的次序一般为第II、I、V、IV、III、VI类食物。
;自我配制食谱记录;作业;什么叫做食品交换成份?它有什么特点?;食品交换的四大类(八小类);等值谷薯类交换表
;500g;150g;20g;20g;20g;40g;制定膳食支配举例;制定食谱步骤:
第一步:计算标准体重:170-105=65(公斤)实际体重85公斤,比标准体重超30%,属肥胖,会计属轻体力劳动。
第二步:计算每日所需总热量:依据成人糖尿病热量供给标准表,每日应摄入热能标准为20~25千卡/公斤体重/日。
全天所需总热量:
65×20~25=1300~1625千卡
第三步:计算食品交换份份数:
1300~1625÷90=15~18份
第四步:依据饮食习惯和嗜好选择并交换食物。全天需主食5两,蔬菜1斤,肉蛋豆类3两,奶类250克,油脂2汤匙。
养分成分:总热能1567千卡;其中蛋白质克,占总热量%;脂肪克,占总热量%;碳水化合物231克,占总热量%。
第五步:将食物支配至各餐次中,制定平衡膳食;案例1:饮食处方;案例1:制定食谱(1550kcal);案例2;案例2:健康教化处方;不同热量糖尿病饮食内容(参考);一日1400千卡食谱举例;———糖尿病的运动治疗;糖尿病救助卡;动动脚散闲逛,快乐10000步/天;有效的走路方法;运动的建议I;运动的建议II;教学资料整理
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