沧州师范学院《发酵工程实验》2021-2022学年第二学期期末试卷.pdf

沧州师范学院《发酵工程实验》2021-2022学年第二学期期末试卷

课程名称:发酵工程实验

专业:生物工程

班级:生物工程2021级

考试时间:2024年6月15日09:00-12:00

考试形式:闭卷考试

满分:100分

一、选择题（每题1分，共20分）

1.发酵工程中的“发酵罐”主要用于：

A.存储发酵原料

B.控制发酵环境

C.清洗设备

D.分析发酵产物

2.在发酵过程中，“菌种接种量”通常影响：

A.发酵时间

B.发酵温度

C.产品的质量和产量

D.原料的消耗量

3.发酵液中的“pH值”对发酵过程的影响主要表现为：

A.改变发酵罐的压力

B.影响微生物的生长和代谢

C.增加发酵液的黏度

D.改变发酵液的颜色

4.在发酵工程中，“通气量”是指：

A.氧气供应的速率

B.发酵液的流动速率

C.产品的生成速率

D.发酵罐的温度变化速率

5.“发酵温度”对发酵过程的影响主要包括：

A.改变发酵液的浓度

B.影响微生物的代谢速率

C.增加原料的消耗量

D.影响发酵液的颜色

6.“培养基”在发酵过程中起到的主要作用是：

A.提供微生物生长的营养

B.作为发酵产物的储存容器

C.调节发酵液的pH值

D.控制发酵的气体交换

7.发酵过程中的“发酵周期”是指：

A.微生物的生长周期

B.从接种到产品生成的时间

C.发酵液的冷却时间

D.原料的准备时间

8.“发酵液的过滤”主要用于：

A.分离发酵产物和微生物

B.控制发酵液的温度

C.调节发酵液的pH值

D.增加发酵液的浓度

9.“发酵气体”如CO2的排放量主要受哪些因素影响？

A.发酵罐的类型

B.微生物的种类和发酵温度

C.发酵液的黏度

D.原料的质量

10.发酵工程中的“搅拌”作用是：

A.提供氧气和均匀发酵液

B.增加发酵液的黏度

C.过滤发酵液中的杂质

D.维持发酵罐的温度

11.“发酵液的pH调节”通常使用的化学试剂包括：

A.盐酸和氢氧化钠

B.氨水和硝酸

C.醋酸和氢氟酸

D.硫酸和氢氧化铝

12.“发酵工程中添加剂”的主要作用是：

A.改善发酵液的性质

B.提高产品的纯度

C.增强微生物的活性

D.控制发酵过程的温度

13.“发酵产品的回收”通常包括：

A.气体的回收

B.发酵液的再处理

C.细胞的收集

D.废料的处理

14.“发酵工程中的自动化控制”通常不包括：

A.温度控制

B.pH值监测

C.人工接种

D.通气量控制

15.“发酵产物的质量分析”通常涉及：

A.产品的化学组成和浓度

B.发酵罐的材质

C.发酵液的颜色

D.微生物的种类

16.发酵过程中的“发酵液的浓度”指的是：

A.原料的浓度

B.发酵产物的浓度

C.发酵液中微生物的浓度

D.发酵液的pH值

17.“发酵工艺的优化”主要目的是：

A.提高产品的产量和质量

B.降低原料成本

C.增加发酵液的体积

D.提高设备的耐用性

18.“发酵工程中的常见问题”不包括：

A.微生物污染

B.发酵温度异常

C.发酵液的黏度增加

D.原料的采购问题

19.“发酵过程中的氧气需求”主要取决于：

A.微生物的种类和代谢类型

B.发酵液的颜色

C.发酵罐的设计

D.原料的浓度

20.“发酵产品的储存条件”通常包括：

A.控制温度和湿度

B.增加发酵液的量

C.调节发酵罐的压力

D.定期清洗发酵设备

二、填空题（每空2分，共10分）

1.发酵工程中的“发酵罐”主要用于控制____________________和

_