信息化建设在高校食堂管理中的应用.docx

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信息化建设在高校食堂管理中的应用

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毕磊

【摘要】高校食堂是后勤系统的重要组成部分，不仅承担着为师生服务的职能，还肩负着管理育人的职责。在当前社会化改革和市场竞争加剧的形势下，食堂管理质量的高低直接影响到师生的身体健康和校园稳定。由于全国高校后勤系统普遍存在人员缺乏、年龄老化、综合素质偏低等问题，食堂的管理工作面临着重大考验和挑战。信息化管理可以将传统的食堂工作通过物联网的方式进行管理和实现，依托校内部分原有成熟网络进行平台统一规划，让高校食堂更好的服务于师生，并整合信息资源，指导食堂生产，降低成本；同时利用智能手机、掌上电脑等各种移动终端在线订餐、自助取餐，提升师生新的服务体验，进一步提升后勤系统的管理效率和服务水平。

【关键词】高校食堂管理；信息化平台；管理

1高校食堂信息化建设的功能

1）通过整合信息资源，指导食堂生产，建立以师生为主体的服务和监督体系。同时方便高校食堂管理人员及时听取和评估师生意见，借助平台，增加食堂与师生的互动，食堂向师生主动宣传和展示自己的运作、特色、环境和优势，师生也可以表达自己的需求和反馈。从而实现食堂更好的为师生服务，同时提升师生对食堂的满意度。促进食堂的科学化、精细化管理，更好的为学校师生提供优质服务。

2）借助信息化平台加强对高校食堂的安全生产管理，实施并强化过程管理和控制，切实提高食堂安全管理的防控能力。通过信息化的动态监控和监管，从而实现对风险点的防范和管控。

3）建立后勤管理系统，以信息化手段实现流程编制，通过设立绩效考核、多级核算、员工管理、全面监控等，从而有效控制成本、提升菜品品质，较好的实现管理出效益。同时对后勤信息化管理系统使用过程中产生的基础数据进行充分的挖掘分析，为学校领导提供饮食工作决策依据。

2高校后勤智慧平台食堂信息化管理的可行性方案

2.1信息化管理系统的基本要求

1）信息化管理系统要模块化、集成化。功能应结合“标准化学生食堂”的达标条件和“ISO认证”的要求涵盖以下内容的管理功能；基本数据、采购、供应商、成本核算、安全监督、考核、查询、审批等。

2）信息化管理系统要具备易用、可靠、安全和可维护性，并具有移动互联网管理功能。师生和供应商可以通过APP客户端，及时的了解和获取食堂物資供应信息；学生可以通过关注食堂微信公众号，及时了解食堂的信息并与食堂互动。

2.2原材料采购管理平台

原材料采购管理系统为学校饮食原材料采购及管理人员专用平台，通过信息化系统，实现原材料采购计划、库存管理、预警等功能，保证采购信息及时准确。

1）原材料信息管理：进购的食品原材料信息统一登记管理，包括：材料名称、规格、生产批号、生产厂家、生产日期、保质期、质检报告等，实现原材料可追溯。

2）供应商信息管理：建立学校食品原材料供应商档案管理，主要有：供应原材料类别、供应商名称、资质信息、营业执照、地址、联系方式等，保障原材料采购渠道安全正规。

3）采购管理：当某类原材料库存不足时，系统发出缺货通知，采购人员根据通知发布采购计划，供应商接收供货信息，编制采购订单和发货单，采购员根据发货信息验收原材料，验收合格后入库。

4）入库管理：验收合格的原材料登记信息后进入入库管理，系统会根据原材料信息提示先后出入顺序，保证原材料使用周期。

5）原材料价格监控：财务部门通过原材料采购管理系统对原材料的价格进行实时监控，有效分析原材料价格，帮助做出较好的采购方案，节约采购成本。

2.3餐饮服务监督平台

1）通过设立多个小的功能模块（包括公告通知、动态新闻、投诉平台等），用于展示各类管理信息、必威体育精装版学校饮食新闻、当天商品市场价格行情、师生与食堂互动栏目等相关信息。集思广益、广开言路，更好的提高学校餐饮服务水平。

2）通过设立学生消费模块，用于统计单位时间段内学生在各食堂的消费额和消费次数并进行系统合计。用于查询学生的消费明细，根据每笔消费数据对学生每月消费水平进行统计分析。用于查询学生的帐户增减变化情况，让学生清晰的查询到每笔交易情况，防止消费卡盗刷，误刷等。同时可以依据各种系统数据（比如在线生成订单），评选出学校优质食堂和最受欢迎菜品，指导食堂菜品生产按照学生下的订单来组织加工，生产出学生需要的饭菜，这就开创了一种全新的大学就餐生活方式，自然也可以避免人员流失到外面就餐，形成良性循环，进一步提高学校餐饮服务水平。

3）通过设立食堂收入统计模块，进行单位时间段内各食堂窗口日收入统计及月收入统计，并进行数据分析（比如饭菜消费数据，从而避免导致饭菜不是多了就是少了，少了不够吃，多了浪费），大大提高食堂的工作效率和效益，从而降低食堂的成本，并形成合理的财务明细报表。

4）设立最佳食堂和精品菜推荐模块，通过各个排行榜（包括最佳精品菜、最受欢迎食堂、最受欢迎家常菜、安全卫生及最佳服务形象