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客房服务与管理,课后练习答案人大版

酒店客房部概览

任务一认识客房部的组织机构一、判断题

1.对2.对3.错4.对5.对6.错二、填空题

1.统一指挥、专职分工、层次分明、沟通顺畅。

2.经理办公室、客房服务中心、客房楼层、公共区域、布草

房、洗衣房

任务二认识客房的房型一、简答题

1..饭店客房有单间客房、套房两大类。它们各具特点：

（1）单间客房：由一间客房所构成的客房出租单元“”，主要

有以下几种：

单人间：配备一张单人床；大床间：配备一张双人床；双

床间：配备两张单人床；三人间：配备三张单人床；（2）套

房：由两间或两间以上的客房构成的客房出租单元“”。主要有以

下几种：

普通套房：一间为卧室，配有一张大床，并与卫生间相连；

商务套房：一间起居与办公室，另一间为卧室。

双层套房：其布置为起居室在下，卧室在上，两者用室内梯

连接；连接套房：两间相连的客房用隔音性能好，均安装门锁

的两扇门连接，并都配有卫生间；豪华套房：三套间中除起居

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室、卧室外，还有一间餐室或会议室兼书房；卧室中配备大号双

人床；总统套房：一般由五间以上的房间组成。

二、判断题

1.对2.错3.错批注[A1]:空一行。标题：宋，小四，加粗，

首行缩进2字符。内容：小四，宋。

附在书本的最后一页，需要提供习题答案。

任务三认识客房的空间布局一、简答题

1.睡眠空间、办公书写空间、起居空间、盥洗空间和贮存空

间等五大区域。

2..茶叶、信笺、信封、牙刷、香皂、梳子、洗浴液等。

二、判断题

1.对

2.对

任务四认识客房服务员的必备素质一、简答题

1.（1）从业态度端正（2）从业知识丰富（3）从业技能高

超。

2.（1）热情迎宾送客（2）服务周到主动（3）进房服务，

举止大方（4）态度谦逊，语言文明。

项目二

楼层服务与管理

任务一进行客房清洁

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一、简答题

1.客房的清扫原则（1）从上到下，抹拭衣柜时应从衣柜上

部抹起，逐渐向下抹；（2）从里到外，特别是最后的吸尘和检

查工作，由里向外工作既能保证整洁，又可防止遗漏；（3）先

铺后抹，房间清扫应先铺床，后抹家具物品。如果先抹尘，后铺

床而扬起的灰尘就会重新落在家具物品上；（4）环形清理，家

具物品的摆设是沿房间四壁环形布置的，因此，在清洁房间时，

亦应按顺时针或逆时针方向进行环形清扫，以求时效和避免遗漏；

（5）先房间后卫生间，卫生间清洁是带水操作，清洁后服务员

的鞋下可能有水渍，后清扫可以避免在房间走动造成的重复污染；

（6）干湿分开，即在抹拭家具物品时，干布和湿布要交替使用，

针对不同性质的家具，使用不同的抹布。