食品安全-炒酱鸭.pdfVIP

T/TSSP002-2022

ICS67.120.21

X10

T/TSSP

团体标准

T/TSSP002—2022

炒制鸭

（Stirfryduck）

2022-04-30发布2022-05-10实施

贵州省特色食品产业促进会发布

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T/TSSP002-2022

前言

本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定进行编写。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责

任。

本标准由贵州省特色食品产业促进会归口。

本标准起草单位：贵州大学、贵州省特色食品产业促进会、贵州茗鸭产业发展有限公司、

三穗县翼宇鸭业有限公司、贵阳市白云区农业产业中心。

本标准主要起草人：王修俊、秦礼书、包建国、王华、周雯、李佳敏、王雪郦、陈颜红、

田多、刘佳慧、许九红、龙芳、蒲德坤。

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T/TSSP002-2022

炒制鸭

1范围

本标准规定了炒制鸭的术语和定义、要求、试验方法、检验规定、标志、包装、运输与

贮存。

本标准适用于以三穗鸭（或其他鸭肉）为主要原料，以辣椒、食用植物油、生姜、大蒜、

食盐等为辅料经特定工艺加工而成的炒制鸭。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适

用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本标准。

GB/T1536-2004菜籽油

GB/T191包装储运图示标志

GB2717食品安全国家标准酱油

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.26食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定

GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定

GB5009.33食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定

GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法

GB/T5009.44肉与肉制品卫生标准的分析方法

GB/T5461食用盐

GB5749生活饮用水卫生标准

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8967