三标培训试题及答案.pdfVIP

“三标”行动培训试题

姓名：部门：分数：

一、填空（10题，每空3分，共66分）

1、“三标”行动包含四重点，分别为深化（），精准

（），严格（），强化（）。

2、亮标承诺要求首先梳理标准，，其次要将标准转化岗位-工序-关键

控制环节等工艺标准，操作标准，生产记录等，最终要（）。

3、对标生产时需对标卫生规范，GB14881《食品安全国家标准食品

生产通用卫生规范》为生产规范底线；对标添加剂使用标准，食品添

加剂使用遵循（）制度；对标重点产品标准，保健

食品符合GB16740(《》）。

4、食品添加剂使用制度中，一定食品分类，二定（）、

（）和（），三定产品配方。

5、食品添加剂使用制度中，一是检查进货查验记录，二是检查

（），确认严格按照产品配方投料，三是检查标签配料

表中（）。

6、企业应梳理所有产品涉及标准的检验要求，应明确（），

确保（），确保（）。

7、食品生产企业原料库应通风、温湿度适宜以及有（）、

（）、（）等设施。

8、保健食品生产应按照经“注册或备案”的（）、（）

等技术要求组织生产。

9、空气洁净度等级不同的或有相对负压要求的相邻车间之间，应有

指示压差的装置，空气洁净度不同等级要求静压差为（）。

10、食品生产企业应落实“五清”要求，分别为生产场所清场，设施

设备清理，地面墙壁清扫，工器具清亮，（）。

二、判断（17题，每题2分，共34分）

1、车间排水通畅无污垢沉积，由低清洁作业区流向高清洁作业区。

（）

2、清洁剂、消毒剂等化学品应明确标识，可与原料、半成品、成品、

包材等放置一起。（）

3、由国家局（卫生部）颁发的保健食品批准文号与保健食品标志应

上下排列或并排，标于“主要展示版面”的右上方。（）

4、保健食品包装严密，可以与有毒、有害或有异味的物品一同贮存

运输。（）

5、保健食品企业中生产和品质管理部门负责人应为专职，并符合有

关法律法规对学历和专业经历要求。（）

6、保健食品生产企业应建立并执行从业人员健康管理制度，严格执

行年度相关人员查体。（）

7、保健食品生产企业应定期向市场监督管理部门提交生产质量管理

体系自查报告。（）

8、保健食品生产企业应建立原辅料和包装材料的采购、验收、贮存、

发放和使用等管理制度。（）

9、采购原辅料和包装材料应符合相应的食品安全标准，其质量标准

与注册或备案的内容一致。（）

10、生产车间内洁净区与非洁净区之间、低级别洁净区与高级别洁净

区之间应设置