客家炒绿茶感官审评方法.pdfVIP

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X55

团体标准

T/GDADIXXX—2020

客家炒青绿茶感官审评方法

KakkaRoastingGreenTea

（征求意见稿）

2020-XX-XX发布2020-XX-XX实施

广东省质量检验协会发布

T/GDADIXXX—2020

目次

前言II

1范围1

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4审评条件1

4.1环境1

4.2审评设备1

4.3审评用水2

4.4审评人员2

5审评2

5.1取样3

5.2审评内容3

5.3审评方法3

6审评结果与判定4

6.1级别判定4

6.2品质评定4

I

T/GDADIXXX—2020

前言

本标准按GB/T1.1—2009给出的规则起草。

本标准由广东省质量检验协会提出并归口。

本标准起草单位：广东省农业科学院茶叶研究所、梅州市梅县区农业科学研究所、广州市怡臻原文

化传播有限公司、东源县仙湖山茶业有限公司、紫金县紫龙农业开发有限公司、紫金县金山茶业科技发

展有限公司。

本标准主要起草人：凌彩金、钟永辉、关洁婷、林威鹏、周巧仪、郜礼阳、古艳霞、刘淑媚、邹映

池、何东波、刘鑫华

本标准于2020年XX月首次发布。

II

T/GDADIXXX—2020

客家炒青绿茶感官审评方法

1范围

本标准规定了客家炒绿茶感官审评的条件、方法及审评结果与判定。

本标准适用于用广东省行政区域内客家地区种植的中小叶种茶树[Camelliasinensis

(L.)O.kuntze]的芽、叶嫩茎为原料，经过萎凋、杀青、揉捻、炒干（或半烘半炒）等工艺加工制成的

绿茶产品的感官审评。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T8302茶取样

GB/T14487茶叶感官审评术语

GB/T15608中国颜色体系

GB/T18797茶叶感官审评室基本条件

3术语和定义

GB/T14487界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

茶叶感官审评sensoryevaluationoftea

审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉等辨别能力，对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋

味与叶底等品质因子进行综合分析和评价的过程。

4审评条件

4.1环境

应符合GB/T18797的要求。

4.2审评设备

4.2.1审评台

分干湿两种审评台，干审评台高度80.0cm～90.0cm，宽度65.0cm～75.0cm，台面为黑色亚光；湿

评台高度为高度75.0cm～80.0cm，宽度50.0cm～60.0cm，台面为白色亚光。审评台的长度视实际需要

及场地大小而定。