《氨基酸和蛋白质》名师教案 (1).docVIP

氨基酸和蛋白质

课题

第二章第4节羧酸氨基酸和蛋白质

第三课时蛋白质

课型

新课

教材版本

鲁科版选修5

章节

第二章第4节

学生情况（分析）

1、知识技能方面：在必修2教材中，有“饮食中的有机化合物”一节，已经简单介绍了蛋白质的性质，学生已经学习羧基的有关性质，在生物课中已学习酶和核酸的知识，本节教学可在这些学生已有知识的基础上展开。

2、学习方法方面：学生已具备一定的实验探究能力及应用所学知识对身边生活问题进行解释的能力。

教学内容(分析处理)

1、课标中的内容

能说出氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，查阅资料了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。了解蛋白质的组成、结构和性质，认识人工合成多肽、蛋白质、等的意义，体会化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。

活动与探究建议①阅读与讨论：蛋白质结构的复杂性。

③实验：蛋白质的性质。

2、教材中的内容

蛋白质是生命的基础，是一类非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最终产物是氨基酸。这节内容从蛋白质在生物界的广泛存在引入，教材先介绍氨基酸的结构与性质，在此基础上结合插图常识性地介绍了蛋白质的四级结构，然后重点讨论了蛋白质的水解、盐析、变性、颜色反应等性质。

本节教学应注重学生动手实验及与对生活现象的解释，通过这节知识的学习使学生真正体会到“没有蛋白质就没有生命”。氨基酸的教学，应抓住氨基酸是多官能团化合物，在教学中应用迁移、替代、延伸的方法来突破难点。蛋白质的性质是本节的重点，可考虑用边讲边学生实验的方法进行，并注意结合生活中的一些事例来加深学生对蛋白质性质的理解。酶和核酸是现代生物工程研究的一个重要内容，它的作用和意义越来越为人们所认识，越来越被人们所重视，可以结合我国在这一领域所取得的成就对学生进行生动的爱国主义教育。

教学目标（设计）

1.知识与技能

（1）了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；

（2）了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。

（3）认识蛋白质、酶、等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。

2.过程与方法

通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。

3.情感态度与价值观

通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。

通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。

教学方法（策略）（设计）

问题情景→实验探究→得出结论→练习巩固→联系实际。

教学重点：氨基酸、蛋白质的性质。?

教学难点：蛋白质的组成和结构、肽键的形成。

教学媒体（设计）

1.实验用品：（1）学生实验用品

2.多媒体课件（图片展示）(蛋白质视频)

教学过程

【板书课题】第4节羧酸氨基酸和蛋白质

三、蛋白质

【课的引入】播放视频

【教师过渡】通过观看视频，我们知道蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，从最简单的病毒、细菌等微生物再到动物的肌肉、毛发、指甲、蹄、角等都是由不同的蛋白质构成的。同时，蛋白质还具有多种生物学功能。例如，机体内起催化作用的酶、调节代谢的一些激素以及发生免疫反应抗体等。（教师边讲解边展示相关图片）总之，几乎一切生命活动都与蛋白质有关，没有蛋白质就没有生命。因此研究蛋白质是探索生命奥秘的重要课题。这节课我们学习蛋白质的结构和性质。

【板书】1、蛋白质的结构和性质

【复习旧知识】通过上节课的学习同学们已经知道了氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，因此这节课在认识蛋白质之前先复习上节课所讲的氨基酸的相关知识。

【提问】（1）氨基酸中有哪些官能团？其可能具有哪些化学性质？

（2）氨基酸分子之间是怎样脱水缩合形成肽？(具体讲述成肽反应断键和成键情况)

（3）根据氨基酸脱水缩合成二肽特点总结三肽、四肽、多肽形成规律。

【教师总结】多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合，可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性的多肽链。分子中通常含50个以上的肽键，相对分子质量在10000以上的，并具有一定空间结构的多肽，称为蛋白质。

【图片展示】图片展示我国科学家首先合成具有生物活性的蛋白质——结晶牛胰岛素事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。

【学生阅读】指导学生阅读课本P88“拓展视野”，了解蛋白质的结构。

【板书】①蛋白质结构

组成：由C、H、O、N、S等元素组成。

官能团：氨基、羧基、肽键

【教师归纳】蛋白质含有氨基、