TNAIA 0296-2024 草本葡萄酒中还原糖含量测定 改良滴定法.pdfVIP

ICS67.160.10

CCSC151

T/NAIA

团体标准

T/NAIA0296—2024

草本葡萄酒中还原糖含量测定

改良滴定法

Determinationofreducingsugarcontentinherbalwines

Modifiedtitration

2024-06-23发布2024-06-30实施

宁夏化学分析测试协会发布

T/NAIA0296—2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》规定

编写。

本文件由北方民族大学生物科学与工程学院提出。

本文件由宁夏化学分析测试协会归口。

本文件起草单位：北方民族大学、宁夏化学分析测试协会。

本文件主要起草人：马海军、朱娟娟、赵豪豪、安凡、侯丽君。

I

草本葡萄酒中还原糖含量测定改良滴定法

1范围

本文件规定了草本葡萄酒中还原糖含量的测定方法。

本文件适用于各种葡萄酒中还原糖含量的测定。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB／T6682-2008分析实验室用水规格和试验方法

3术语和定义

本文件没有需要界定的术语和定义。

4原理

利用斐林溶液与还原糖共沸，生成氧化亚铜沉淀，以次甲基蓝为指示剂，以样品滴定煮沸的斐

林溶液，达到滴定终点时，稍微过量的还原糖将蓝色的次甲基兰还原为无色时即为滴定终点。根据

样品消耗最求得总糖或还原糖的含量，具体反应方程式如下：

CuSO+2NaOH→Cu(OH)↓+NaSO

4224

2+

Cu(OH)+酒石酸钾钠→酒石酸钾钠铜络合物（Cu）

2

酒石酸钾钠铜络合物+葡萄糖→CuO↓+葡萄糖酸

2

5试剂和材料

本方法所用的试剂，除另有规定外，均为分析纯，水为GB/T6682规定的一级水。

5.12.5g/L葡萄糖标准溶液：将葡萄糖105℃烘干至恒重，称取2.5g（精确至0.001g），用水

溶解至1000mL容量瓶中，定容至刻度摇匀，4℃冰箱冷藏。

5.210g/L次甲基蓝指示剂。

5.3斐林试剂A液：准确称取34.7gCuSO4·5H2O，用蒸馏水溶解并定容至500mL。

5.4斐林试剂B液：准确称取173.0gC4H4KNaO6·4H2O和50.0gNaOH，用蒸馏水溶解并定容至500

mL。

6仪器和设备

6.2酸式滴定管：50mL。

6.3可调电炉：带石棉网。

1

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7操作步骤

7.1斐林试剂的标定

7.1.1预实验：斐林试剂A、B液各取5mL放入250mL锥形瓶中，随后加入5