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上部烟叶片结构对烟叶品质和可用性的影响
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马彩娟吴彦辉常建伟王冬王俊杰许卫民申洪涛
摘??要：為进一步改善上部烟叶品质和工业可用性，运用感官分析技术，将许昌地区烤烟上部充分成熟烤后烟叶叶片结构进一步细分为疏松、尚疏松、稍密、密、紧密，研究不同档次叶片结构对烟叶品质和工业可用性的影响。结果表明，随着叶片结构由紧密到疏松，烟叶外观品质趋好，疏松最好，尚疏松次之;物理特性趋于适宜，其中疏松和尚疏松叶片密度显著降低;主要化学成分含量和协调性趋于适宜，其中疏松和尚疏松叶片蛋白质含量显著降低，还原糖含量和总糖含量有所提高，且疏松叶片淀粉含量显著降低，糖碱比逐步提高趋于适宜;评吸质量总体评价由中偏下至较好，其中疏松最好，尚疏松次之;工业企业可用性逐步提高，其中叶片结构疏松、尚疏松在一类高档卷烟配方中的可用比例分别为100%、85.71%;叶片结构稍密的烟叶质量一般，主要可用在二、三类卷烟配方中;叶片结构为密和紧密的烟叶质量较差，只能用在四、五类卷烟配方中。不同叶片结构档次的实物样品可以作为培训、指导专业分级、烟叶收购等工作的依据，更是复烤加工中片选不同可用性烟叶的有效参考。
关键词：烤烟;上部烟;叶片结构;品质;可用性
：TS411?????????：1007-5119（2019）04-0048-08?????DOI：10.13496/j.issn.1007-5119.2019.04.008
InfluenceofLeafStructureonQualityandIndustrialUsability?ofUpperLeaves
MACaijuan，WUYanhui，CHANGJianwei，WANGDong，?WANGJunjie，XUWeimin，SHENHongtao
（1.?XuchangTobaccoCompanyofHenanProvince，Xuchang，Henan461000，China;2.?ChinaTobaccoCorporationHenanProvinceCompany，Zhengzhou450000，China;3.?HenanTobaccoStaffTrainingCentre，Xuchang，Henan461000，China;4.?ChinaTobaccoHenanIndustrialCo.，Ltd.，Zhengzhou450000，China）
?Inordertoimprovethequalityandindustrialusabilityofupperleavesandtostudytheimpactofdifferentleafstructure，?leafbladestructureofthetopsixleavesoftobaccoplantsinXuchangwasdividedintogroupsofloose，slightlyloose，slightlydense，dense，verydense..Therelationshipsbetweenleafstructureofdifferentgradesandappearancequality，physicalcharacteristics，chemicalcompositionandsensoryqualitywerestudied.Theresultsshowedthat，whentheleafstructurechangedfromtighttowardloose，theappearancequalitybecamebetter，andthelooseleafwasthebest，followedbytheslightlylooseleaf.Andthephysicalpropertytendedtobesuitable，andthebladedensityoflooseandslightlylooseleavesreducedsignificantly.Thechemicalcompositiontendedtobesuitable，andtheproteincontentoflooseandslightlylooseleavesreducedsignificantly，andthetotalandre
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