水果知识-菠萝蜜.ppt

水果--菠萝蜜第*页内容二.营养价值一.基本概况三.品种说明六.陈列销售八.挑选方法七.促销词语九.保鲜方法四.产地产季五.包装规格第*页一、基本概况菠萝蜜，又名苞萝、木菠萝、树菠萝、大树菠萝、蜜冬瓜、牛肚子果。英文名：jackfruit；分类：植物界/被子植物门/双子叶植物纲/金缕梅亚纲/荨麻目/桑科菠萝蜜亚科/菠萝蜜族/菠萝蜜种；隋唐时从印度传入中国，称为“频那挲”(梵文Panasa对音)，宋代时改称菠萝蜜，沿用至今。它是世界著名的热带水果，属桑科桂木属常绿乔木。菠萝蜜原产于亚洲的印度，在热带潮湿地区广泛栽培。第*页其他名字菠萝蜜是世界上最重的水果，一般重达5-20kg，最重超过50kg。菠萝蜜的果肉肥厚柔软，清甜可口，香味浓郁，故被誉为:“热带水果皇后”。菠萝蜜的浓香可谓一绝，吃完后不仅口齿留芳香，手上香味更是洗之不尽，余香久久不退。连嘴馋的小孩子都知道，偷吃了菠萝蜜，是瞒不过大人的。为此，菠萝蜜又有一个好听的名字：“齿留香”。第*页二、营养价值菠萝蜜果肉，每100克中含：可食部97%；水分(克)103；能量(千卡)160；能量(千焦)669；碳水化合物(克)36.7；蛋白质(克)4.9；脂肪(克)0.3；膳食纤维(克)2.3；灰份(克)1.1；尼克酸(毫克)0.9；视黄醇(毫克)0；胆固醇(毫克)0；硫胺素(微克)0.31；核黄素(毫克)0.16；胡萝卜素(毫克)0；维生素A(毫克)0；维生素C(毫克)16；维生素E(毫克)0.12；钾(毫克)400；磷(毫克)68；镁(毫克)27；钙(毫克)18；钠(毫克)11.5；铁(毫克)1.6；锌(毫克)0.54；锰(毫克)0.3；铜(毫克)0.27；硒(微克)10.47；碘(毫克)0；第*页菠萝蜜的营养价值很高，含有碳水化合物、糖分、蛋白质、淀粉、维生素、氨基酸以及对人体有用的各种矿物质，种子富含淀粉。菠萝蜜果肉味甘，性平和，作用：可益胃，生津止渴。用于胃阴不足，口中干渴。第*页菠萝蜜果核(种子)菠萝蜜的果核，味香甜，可食用，炒熟食用风味更佳；第*页健康红绿灯部分人群食用菠萝蜜，或过量食用，可能引起过敏反应，如皮肤潮红、发疹、瘙痒、呕吐、腹痛、腹泻以及过敏性休克。一般认为和某些个体对所含波萝蛋白酶过敏有关。民间经验，食用前先以盐水浸泡，可免过敏。菠萝蜜和蜂蜜不要同食，否则会引起胀气。第*页三、品种说明菠萝蜜按产地分，分为国产和进口；菠萝蜜的品种主要分为：湿包和干包，两大类：干包，果皮硬，肉瓤肥厚，果汁少、味甜，香气特殊而浓；湿包，柔软甜滑、果汁多，味甘美，香气中等；因此，以干包的品质为佳；第*页干包，果皮硬，肉瓤肥厚，果汁少、味甜，香气特殊而浓；湿包，柔软甜滑，果汁多，味甘美，香气中等；第*页四、产地产季菠萝蜜现在盛产于中国、印度、中南半岛、南洋群岛、孟加拉国和巴西等地。我国岭南的海南、广东、广西、云南东南部及福建、重庆南部均有栽培。而海南省和湛江市等地产量较多。泰国，产季是1月到12月，全年供货。我国，果期为6月到11月；第*页开始结果第*页套袋成长第*页菠萝蜜果实菠萝蜜的果实浅黄色。成熟时，果皮为黄绿色；采收之后会转变为黄褐色。果皮像锯齿，有六角形瘤，突起，坚硬有软刺；第*页菠萝蜜果树菠萝蜜果树为一种桑科乔木。原产于热带亚洲，在热带潮湿地区广泛栽培。中国海南、湛江等地产量较多。树高15至20米。叶大而硬，绿色有光泽。第*页五、包装规格菠萝蜜有彩色纸箱包装和散装。由于个头大，重量差异也较大，因此没有固定的净重。第*页六、陈列促销由于菠萝蜜个头大，很难摆堆头或货架。因此需要一张桌子，桌子上放一个熟的，其他熟的和半熟的，放在桌底下；销售时，把熟的菠萝蜜切开，取出果肉，打好保鲜碟陈列销售；第*页左图，东南亚国家，街头卖菠萝蜜小贩；第*页菠萝蜜水果摊第*页开菠萝蜜步骤首先，戴上塑胶或者乳胶手套，轻便的，因为菠萝蜜会流出黏糊糊的液体，很难洗干净。再次，在切刀上要涂一点食用油，以便清洗刀具。1.一分为二；2.切芯，去芯。也可再切小块；3.去根须，取苞；4.扣除果肉里的果核；5.放入保鲜碟打好保鲜膜；注意：果核千万不要丢了，这是菠萝蜜的精华！第*页1.中间一刀，一分为二；2.切芯，去芯。也可再切小块3.去根须，取苞第*页4.扣除果肉里的果核5.放入保鲜碟，打好保鲜膜第*页七、促销词语日常销售时：来，来，营养美味的菠萝蜜来自泰国(或海南省、马来西亚)，欢迎大家选购！特价促销时：特价，新鲜菠萝蜜肉每斤只需XX元！欢