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中国茶系的分类介绍

中国茶系的分类介绍

喝茶不仅仅要品茶还要注重茶的养生功效，很多人对于中国的茶

系不是很清楚，所以下面店铺整理了一些相关资料给大家，接下来就

来看看中国茶系有哪些分类吧。

中国七大茶系

一、绿茶

绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度

的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。

名贵品种有：龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安

瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、

平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿

雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、

莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶。

二、红茶

红茶主要是经过“发酵”形成的。所谓“发酵”，实质是茶叶中

原先无色的多酚类物质，在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成

了红色的氧化聚合物——红茶色素。这种色素一部分能溶于水，冲泡

后形成红色的茶汤，一部分不溶于水，积累在叶片中，使叶片变成红

色。

中国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶，以后发展演变

产生了我夫红茶。工夫红茶的制法传至印度、斯里兰卡等国，后来发

展产生了“红碎茶”。我国1957年以后也逐渐推广红碎茶的生产，因

此，红茶可分为小种红茶、工夫红茶和红碎茶三类。

①小种红茶是福建省特有的一种红茶，红汤红叶，有松烟香，味

似桂圆汤。它产于福建崇安星村乡桐木关的称“正山小种”，品质最

好。

②工夫红茶也是我国传统的出口茶类，远销东欧、西欧等60多个

国家和地区。主产于安徽、福建、湖北、湖南、江西等10多个省区。

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其中产于安徽一带的“祁红”，外形条索细紧，具有类似玫瑰花香(甜

花香)，滋味甘醇;产于云南凤庆、勐海的“滇红”，外形肥壮，显金黄

毫，汤色红艳，滋味浓醇。祁红与滇红是在海外享有很高声誉的工夫

红茶。此外，福建的“闽红”、湖北的“宜红”、江西的“宁红”、

广东的“粤红”等都是中国工夫红茶的主要品类。

③红碎茶是揉切成颗粒形碎片后发酵干燥而制成的红休，外形细

碎也称红细茶。红碎茶冲泡后茶叶浸出快，一次冲泡浸出量大，很适

合作袋泡茶原料，加糖加奶饮用，十分可口。红碎茶主产于云南、海

南、广东、广西等省区。通常以大叶种为原料加工成的红碎茶，茶汤

滋味浓强鲜爽，加奶后，汤色橙黄。红碎茶的初制毛茶经精制加工后

产生叶茶、碎茶、片茶和末茶四类。叶茶是短条形红碎茶，碎茶是颗

粒形红碎茶;片茶是小片状红碎茶;末茶是细末状红碎茶。

乌龙茶，是一种半发酵的茶，茶汤呈透明琥珀色，非常有特色。

乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾

三个省，其中以福建的武夷岩茶最出名。乌龙茶和绿茶是由同一种茶

树所生产出来的，差别在于有没有经过发酵这个过程。

三、青茶(乌龙茶)

种类：乌龙茶按产区不同，分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、

台湾乌龙等四大类。乌龙茶还可以细分成：水仙、白牡丹，黄旦(黄金

桂)、本山、毛蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙、水仙、肉桂、奇兰、凤凰单

枞、凤凰水仙、岭头单枞以及铁观音等。

武夷岩茶：产自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷

曲，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱

红或起红点，中央呈浅绿色。尤以大红袍为最佳。

凤凰单枞：产于广东省潮州市