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农副食品加工标准与法规考核试卷

考生姓名：__________答题日期：__________得分：__________判卷人：__________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.农副食品加工过程中，下列哪种情况不符合《食品安全法》的规定？（）

A.食品加工企业应当具备相应的生产条件

B.食品加工企业应当定期对生产设备进行清洗消毒

C.食品加工企业可以自行确定食品添加剂的使用量

D.食品加工企业应当建立食品原料进货查验记录制度

2.下列哪种农副产品加工标准属于国家强制性标准？（）

A.GB/T12345-2012《蔬菜脆片》

B.GB2762-2017《食品中污染物限量》

C.GB/T23487-2009《果葡糖浆》

D.GB2760-2014《食品添加剂使用标准》

3.我国农副食品加工企业必须取得哪种许可证方可从事食品生产？（）

A.工商营业执照

B.税务登记证

C.食品生产许可证

D.组织机构代码证

4.下列哪种食品添加剂在农副食品加工中禁止使用？（）

A.抗坏血酸（维生素C）

B.亚硝酸钠

C.柠檬酸

D.碳酸氢钠（小苏打）

5.农副食品加工过程中，下列哪种行为不会导致食品污染？（）

A.食品加工人员未洗手直接接触食品

B.食品加工设备未清洗干净

C.食品原料未进行农药残留检测

D.食品加工车间定期进行消毒

6.下列哪种农副食品加工标准适用于蔬菜加工？（）

A.GB2762-2017《食品中污染物限量》

B.GB2760-2014《食品添加剂使用标准》

C.GB/T12345-2012《蔬菜脆片》

D.GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

7.在农副食品加工中，下列哪种行为违反了《食品安全法》的规定？（）

A.生产企业对食品进行标识

B.生产企业对食品进行检验

C.生产企业使用未经审批的食品添加剂

D.生产企业建立食品生产记录

8.下列哪种农副产品加工标准属于推荐性标准？（）

A.GB2760-2014《食品添加剂使用标准》

B.GB2762-2017《食品中污染物限量》

C.GB/T23487-2009《果葡糖浆》

D.GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

9.农副食品加工企业应当对下列哪一项进行自检？（）

A.食品原料进货查验记录

B.食品包装材料

C.食品添加剂使用

D.食品生产过程中的微生物指标

10.下列哪种食品加工工艺适用于农副产品加工？（）

A.超临界流体提取

B.微波干燥

C.真空冷冻干燥

D.以上都对

11.农副食品加工中，下列哪种食品添加剂主要用于改善食品口感？（）

A.硫酸铝钾

B.碳酸氢钠

C.柠檬酸

D.亚硝酸钠

12.下列哪种行为可能导致农副食品加工过程中的微生物污染？（）

A.食品加工人员佩戴口罩

B.食品加工设备定期消毒

C.食品原料储存条件不当

D.食品加工车间温度适宜

13.农副食品加工企业应如何处理生产过程中的废弃物？（）

A.随意丢弃

B.交由有资质的废弃物处理公司处理

C.回收利用

D.隐藏处理

14.下列哪种农副产品加工标准适用于肉类加工？（）

A.GB/T12345-2012《蔬菜脆片》

B.GB2762-2017《食品中污染物限量》

C.GB2760-2014《食品添加剂使用标准》

D.GB12694-2016《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》

15.农副食品加工企业应如何保证食品原料的质量安全？（）

A.采购价格较低的原料

B.建立食品原料进货查验记录制度

C.采购已获认证的食品原料

D.采购附近农户的原料

16.下列哪种行为符合《食品安全法》对农副食品加工企业的要求？（）

A.生产企业未定期对生产设备进行清洗消毒

B.生产企业使用未经审批的食品添加剂

C.生产企业建立食品生产记录

D.生产企业将食品生产记录随意丢弃

17.下列哪种农副产品加工标准属于地方标准？（）

A.DB31/223-2017《食品安全地方标准蔬菜及其制品中农药最大残留限量》

B.GB2760-2014《食品添加剂使用标准》

C.GB2762-2017《食品中污染物限量》

D.GB14881-2013《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

18.农副食品加工过程中，下列哪种行为可能导致食品化学污染？（）

A.食品加工人员佩戴口罩

B.食品加工设备定期消毒

C.食品原料储存条件不当

D.食品加工