餐饮单位有害生物防治技术指南编制说明.doc

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《餐饮单位有害生物防治技术指南》编制说明

标准名称：餐饮单位有害生物防治技术指南

项目编号：DB63JH-114-2024

制、修订类型：制定

主要起草单位：青海省产品质量检验检测院

协作单位：青海省疾病预防控制中心

归口单位：青海省市场监督管理局

起草时间：2024年4月2024年10月

《餐饮单位有害生物防治技术指南》编制说明

一、工作简况

（一）任务来源

2024年4月19日，由青海省产品质量检验检测院申请地方标准的立项，根据青海省市场监督管理局下达的《关于印发2024年青海省地方标准制修订项目计划的通知》(青市监函[2024]140号)，批准《餐饮单位有害生物防治技术指南》地方标准的制定(项目编号DB63JH-114-2024)。

（二）起草单位、协作单位

起草单位：青海省产品质量检验检测院

协作单位：青海省疾病预防控制中心

（三）主要起草人

姓名

性别

职务/职称

工作单位

任务分工

秦文杰

女

高级工程师

青海省产品质量检验检测院

主持推进工作

李寿江

男

副主任医师

青海省疾病预防控制中心

总体原则编写

荣奥

男

主管医师

青海省疾病预防控制中心

预防性防治和侵入后的防治中鼠类的编写

武亮亮

男

工程师

青海省产品质量检验检测院

预防性防治和侵入后的防治中蚊类的编写

段晓萌

女

工程师

青海省产品质量检验检测院

附录的编写

张梅

女

工程师

青海省产品质量检验检测院

相关资料的查阅

王茹

女

工程师

青海省产品质量检验检测院

文稿校对

韩永金

男

研究实习员

青海省疾病预防控制中心

预防性防治和侵入后的防治中蝇类的编写

张广超

女

医师

青海省疾病预防医师控制中心

预防性防治和侵入后的防治中蟑螂类的编写

李文茂

男

工程师

青海省产品质量检验检测院

相关资料的查阅

严倩云

女

理化检验技术师

青海省药品检验检测院

文稿审核

夏娟娟

女

主治医师

西宁市城中区疾病预防控制中心

文稿校核

二、制定标准的必要性和意义

2023年江西工业职业技术学院鼠头鸭脖事件、华北理工大学疑似鼠头异物事件，2024年西宁市城西区阿串串火锅就餐区上方出现老鼠的视频，引发社会广泛关注，造成不良社会影响。足以说明餐饮单位有害生物防治措施不到位。民以食为天，食以安为先，蚊子、苍蝇等害虫会传播疾病，如疟疾、登革热、鼠疫、霍乱等。如果餐饮场所没有做好消杀工作，这些害虫便会在环境中滋生，从而增加疾病传播的风险。此外，它们还会破坏餐饮场所的物品和设施，给企业带来经济损失。如果餐饮企业没有做好措施控制这些有害生物，不仅会影响消费者的健康和生命安全，还会损害企业的声誉和经营效益。

在市场监督管理部门对餐饮单位进行检查时，“三防”设施设置不规范的问题存在较多。国家市场监督管理总局食品经营司高度就餐饮单位频频出现老鼠事件高度重视，2023年依次开展了集中用餐单位食品安全专项整治行动、学校食堂承包经营企业食品安全专项排查整治行动、校园食品安全排查整治专项行动等专项行动，在集中整治和考核督导中强调了餐饮单位要定期开展鼠（虫）害消杀，配齐配全三防等设备设施，确保能够有效防治鼠（虫）害。鼓励各地根据各自的情况建立健食品安全常态化监管长效机制，制定一批操作性强的地方标准。

根据青海省市场监督管理局下达的《关于印发2024年青海省地方标准制修订项目计划的通知》(青市监函[2024]140号)，批准《餐饮单位有害生物防治技术指南》地方标准的制定(项目编号DB63JH-114-2024)。标准的实施主体是餐饮单位。该标准的实施将填补了我省餐饮单位在有害生物防治方面标准的空白，将自觉行为转变为制度约束。对进一步巩固提升餐饮单位食品安全水平，构建食品安全长效机制提供了规范性指导依据。

三、主要起草过程

（一）成立项目组

按照项目立项书及标准制定工作程序的要求，青海省产品质量检验检测院成立了项目组，由秦文杰为总负责人，秦文杰为主要标准编写人，于2024年4月初召开项目组第一次会议，确定了制定计划和人员工作分工，明确制定内容，正式开展标准制定工作。初稿完成征求各方意见后，邀请青海省疾病预防控制中心相关专家李寿江、荣奥、张广超、韩永金加入项目组对初稿进行重新编写。

（二）国内有关标准收集

项目组对国内标准和规范进行收集整理，分别是GB/T27770有害生物密度控制水平鼠类、GB/T27772有害生物密度控制水平蝇类，通过对比研讨分析，深入了解掌握餐饮单位有害防治相关规定，将此标准分为范围