“数”读轻食产业的确定性增长机会-24页.pptx

2轻食行业发展趋势

3轻食行业机会点与展望

1国内轻食行业现状

Contents

©EuromonitorInternational

3

传统定义中，

【代餐轻食】包括代餐粉、代餐饼干、果蔬汁、沙拉等产品

2023年，国内【代餐轻食】市场规模超过

1600亿元人民币

预计未来五年年均增速达

30%

国内代餐轻食覆盖零售及餐饮产品，市场规模达千亿以上

数据来源：欧睿分析

•热量适宜：通过减少脂肪、钠的总含量以及合理设计蛋白质、碳水化合物含量控制总能量

•高营养密度：膳食纤维、维生素、矿物质和其他微量营养素含量丰富

•制作方法简单：以生食、凉拌、水煮、蒸炖为主要烹饪方式，并且所需调味料较少，避免过度加工

•配料表简单：食品原料添加少，多使用天然食材

•食材搭配均衡：遵循品种多样、合理搭配的原则，食物结构与平衡膳食模型相同或近似

•营养素均衡：关注人体所需七大营养素的平衡（碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、水和矿物质、膳食纤维）

轻食概念逐渐泛化，轻食不再特指某种食物，而是具有均衡、健康、简单属性的各类食品与饮食方式

鸡胸肉

什么是轻食？

现制饮品

预制轻食菜品

休闲零食

营养膳食补充剂

堂食餐饮

外卖轻食

乳制品

调味品

新鲜果蔬

低盐低油低糖

水煮菜

无糖饮料

高纤维

高蛋白

……

国内零脂及低脂食品市场规模

(2019-2027)

人民币（亿元）

CAGR23-27

国内高蛋白食品市场规模

(2019-2027)

人民币（亿元）

CAGR23-27

10.0%

CAGR19-23

轻食属性产品热度走高，高蛋白、低盐低脂食品持续增长，低糖无糖食品未来市场规模接近万亿元

政策引导与支持，不断推动食品行业向着营养健康的方向发展

《健康中国2030》提出控油、控盐等要求

中国消费者健康意识提升的同时，

对营养健康的科学知识也在提升，进而更加注重选择健康的食品饮料

国内无糖及低糖食品市场规模

(2019-2027)

人民币（亿元）

CAGR23-27

国内低盐低钠食品市场规模

(2019-2027)

人民币（亿元）

市场需求

政策驱使

数据来源：欧睿Passport数据库，2024年6月

CAGR19-233.7%

CAGR19-2310.1%

CAGR23-277.7%

1,044.81,845.4

201920232027

201920232027

201920232027

201920232027

3,748.8

2,701.1

2,439.1

2,823.1

15.3%

7.4%

产品口味营养搭配原料品质产品热量保存期限产品价格

产品或品牌口碑烹饪难度购买方式产品分量

（2023，N=500）

65%

64%

62%

60%

53%

46%

44%

41%

30%

29%

青年、女性、白领，构成了轻食消费的主力群体，产品口味与营养、原料与热量是他们最关注的因素

消费者画像

消费者选择轻食时的考虑因素

女性为主，外卖轻食的女性用户占比近七成

轻食消费者主要为18-40岁中青年群体

一线与新一线城市消费者居多

数据来源：欧睿基于公开资料和行业访谈分析整理

食品原料供应商

蔬果、肉类、调味品、乳制品等

OEM代工商

包装轻食产品

O2O

线下

轻食产业链上游的供应商、中游的各类产品提供商，通过日益丰富的渠道触达消费者

线上

渠道商自有品牌

自有产线/OEM代工

轻食零售品牌

自有产线/OEM代工

轻食餐饮品牌

在门店进行餐食制备

轻食产品提供商

包材耗材供应商

餐具餐盒等

设备供应商

冷鲜、烹饪设备等

消费者

原料提供商

自有平台

（APP、小程序）

餐厅

线下门店

外卖平台

兴趣电商

货架电商

传统商超、便利店及O2O

平台以自有品牌推出轻食

预制莱品、包装食品等

“轻食主义”流行，轻食主题餐厅引领饮食新风尚

轻食产品提供商类型不断丰富，专注轻食产品的品牌、产品线不断丰富的传统品牌，以及渠道商自有品牌纷纷入局

外卖

轻食外卖以其健康、便利的属性抓住了年轻消费者的胃

传统品牌推出健康属性产品入局轻食赛道

饮品品牌在0糖品类发力，无

糖茶饮成为热门赛道

现制饮品品牌纷纷推出零糖、